En rygende varm
Jægerpie smager godt til søndagsfrokosten. En slags shepherds pie lavet
med vildtkød, grønsager og dejlåg i stedet for kartoffelmos. Server med tomatsalat eller en grøn salat til
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 1½ time. Fryseegnet
# Ingredienser
600 g vildtkød uden
ben
2 løg
4 gulerødder
30 g smør
salt og peber
1 tsk knust enebær
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
1 kvist timian
10 grønne oliven med
fyld
3-4 dl rødvin
50 g bacon til
formen
Dej:
125 g smør
250 g (4 dl)
hvedemel
½ tsk salt
1 æg
Til pensling: 1
æggeblomme
* Tilberedning
1. Skær kødet i små
tern og hak løgene.
Skær gulerødderne i
smalle skiver.
Brun kød og løg i
smørret i en gryde.
Tilsæt gulerødderne
og lad dem snurre med ganske kort.
2. Drys salt og
peber og knust enebær på.
Tilsæt presset
hvidløgsfed, laurbærblad, timian, skivede oliven og rødvin.
Læg låg på og lad
det snurre til kødet er næsten mørt.
3. Hak smørret i
melet og tilsæt salt og æg. Ælt dejen sammen.
Lad den stå koldt ½ time, så er den nemmere at udrulle.
4. Læg tynde skiver
bacon i bunden af et ovnfast fad.
Hæld kødblandingen
i.
5. Rul dejen ud til
en ½ cm tyk plade.
Læg den over som
låg.
Skær overflødig dej
væk og klem kanten godt til.
Skær blade og anden
pynt af dejrester.
Skær eller klip et
hul i midten af dejlåget, så dampen kan slippe ud.
6. Pensl dej låget
med æggeblomme.
7. Sæt jægerpien i
ovnen ved 200 °C i 20-25 min. eller til dejlåget er gyldent og sprødt.
Server jægerpien
rygende varm med en tomatsalat eller en grøn salat til.