Dette er en klassiker i det italienske køkken. Få den lette opskrift
lige her! Typisk serveres den som fyldig forret, frokostret eller godt tilbehør
til hovedretter.
Til 4 pers
# Ingredienser
1 liter hønse- eller
grønsagsbouillon
75 g smør
3 skalotteløg, fint
hakkede
125 g pancetta eller
mager bacon, uden svær, skåret i tern
275 g arborio ris
1½ dl tør hvidvin
225 g ærter, optøede
hvis frosne
salt og peber
høvlet parmesan, til
pynt
* Tilberedning
1 Hæld bouillon i en
stor gryde og bring den i kog.
Dæmp varmen og lad
den simre.
2 Smelt 50 g af
smørret i en anden, stor, tykbundet gryde.
Tilsæt skalotteløg
og pancetta eller bacon og svits det for svag varme
og jævnlig omrøring
i 5 min, eller til løgene er bløde.
Tilsæt risene og
svits under konstant omrøring i 2-3 min,
eller til de er
dækket af fedtstof og glinsende.
3 Hæld vinen ved og
kog under konstant omrøring,
til den er næsten
helt fordampet.
Tilsæt en øseskefuld
af den varme bouillon og kog under
konstant omrøring,
til al væden er absorberet.
Fortsæt med at koge
og tilsætte bouillon, en øseskefuld
ad gangen, i ca. 10 min.
4 Tilsæt ærterne og
fortsæt med at tilsætte bouillon,
en øseskefuld ad
gangen, i yderligere 10 min, eller
til risene er møre,
og væden er blevet absorberet.
5 Rør resten af
smørret i og smag til med salt og peber.
Hæld risottoen i et
varmt fad, pynt med høvlet parmesan og
server straks.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------