Italiensk tomat suppe

Anvend godt modne, rode tomater til denne slippe. Så fremtræder smagen bedst og da vil imponere dine gæster. Imponerende smag

Forberedelse 10 min. Tilberedning 35 min. 4 Portioner

#Ingredienser
1 kg godt modne tomater
1 stort løg
4 fed hvidløg
¼ tsk friskkværnet sort peber
1 nip safran (valgfrit)
1 hel chilifrugt eller
½ tsk chilipasta (valgfrit)
½ tsk salt
1½ spsk grønsagsfond
1 spsk olie (valgfrit)

GARNERING:
basilikumblade, bladpersille eller oreganoskud

* Tilberedning
1. Skold og flå tomaterne: skær et kryds i skallen og
dyp tomaterne i letsaltet, kogende vand 1 min,
tag dem op og spul dem med koldt vand og træk skallen af

2. Skær stilkfæstet af og del tomaterne i store tern.
Læg dem i en stor gryde.
Pil og hak løget og læg det i gryden.
Pil hvidløgsfeddene og pres dem i.
Tilsæt peber, safran og den skyllede hele chilifrugt
(eller chilipastaen).
Smag til med salt, grønsagsfond og olie.

3. Læg låg på gryden og lad det simre ved svag varme
ca. 30 min, eller til tomaterne er møre og afgiver deres saft.
Spæd evt. med lidt mere grønsagsfond.

4. Øs suppen op i skåle og garner med urter.

FRYSNING
Man kan fryse suppen men den bliver lidt mere vandet
efter optøningen.

Tips:
Italiensk tomat suppe

Spæde urter som fx basilikum og oregano,
bør rives itu i stedet for at hakkes med kniv,
så bevarer man aromaen bedre.
Man knuser cellerne når de hakkes og
det ser man på bladenes farve som mørkner og
skærebrættet bliver grønt.
De aromatiske olier i urterne ødelægges på den måde.
Man bevarer urterne bedst, hvis man skyller bladene
forsigtigt i koldt vand og siden lader dem tørre
på et stykke køkkenrulle.