Issoufflé Maraschino

 
Dessert. Arbejdstid: 40 min. Frysetid: ca 8 timer. Middelsvær at lave. Høj pris. 6 personer.

 
# Ingredienser til Issoufflé Maraschino:
400 g friske kirsebær
1 dl Maraschino
1 dl vand
120 g sukker (1½ dl)
5 æggeblommer
5 dl piskefløde
Pynt: 100 g hindbær, friske eller frosne
Souffleform 1½ l.
Alufolie
*
Sådan laves Issoufflé Maraschino:
1. Skyl og flæk kirsebærrene, fjern stenene.
Hæld Mara­schinoen over og lad bær­rene trække heri 30 min.

 
2. Klargør souffléformen.
Sæt et stykke kraftig folie, gerne sammenfoldet et par gange, som en manchet rundt om formen, så den bli­ver ca 6 cm højere.
Hold folien fast med en elastik el­ler clips.

 
3. Kom sukker og vand i en gryde og kog det, til det tyk­ner let, ca 8 min.

 
4. Pisk æggeblommerne kraftigt et par min., bedst med elpisker.

 
5. Tilsæt den varme sukkerlage i en fin stråle under kraftig piskning, elpiskeren skal køre på højeste trin.
Fortsæt med at piske, til det får en hvid og luftig konsi­stens og er helt afkølet.

 
6. Pisk fløden stiv og vend den i æggemassen.

 
7. Tag ¼del af kirsebærrene fra til pynt og vend resten i ismassen med den væde, der ikke er opsuget.

 
8. Hæld soufflemassen i formen.
Læg forsigtigt de resterende kirsebær ovenpå. Stil formen i fryseren.

 
Anretning:
Tag formen ud af fryseren og fjern manchetten.
Blend hindbærrene eller purér dem gennem en sigte.
Fordel hindbærpureen i et tyndt lag oven på souffleen.
Anbring den på et fad med en serviet omkring, så det ligner en varm soufflé og lad den stå 15 min, inden den serveres.
Server biskuitstænger eller krumkager til.

 
Tips: Maraschino er en klar kirsebærlikør. Andre kirsebærlikører kan bruges, men vær opmærksom på, at røde likører farver souffleen.
Souffleen kan fryses i portionsforme. Disse skal kun forhøjes ca 3 cm.
Holdbarhed i fryser: 2-3 måneder.

 
Se flere opskrifter med Is
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------