Iscoupes - ice coupes

Dessert. Arbejdstid: 20 min. Frysetid: 3-4 timer. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Iscoupes - ice coupes:
Vaniljeparfait:
2 æggeblommer
40 g flormelis (¾ dl)
2,5 dl piskefløde
½ stang vanilje
*
Sådan laves Iscoupes - ice coupes:
1. Pisk æggeblommer og flormelis hvidt og skummende.

2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør dem i æggemassen.

3. Pisk fløden stiv og vend den i æggemassen.

4. Hæld parfaiten i en form og stil den i fryseren 3-4 timer.
Rør jævnligt den første time, så synker æggene ikke til bunds.

Coupe Belle Helène:
(Arbejdstid: 20 min. Kogetid pærer: 4-5 min.)
1 portion vaniljeparfait
2 pærer
120 g sukker (1,5 dl)
1,5 dl vand
½ stang vanilje

Chokoladesauce:
100 g ren mørk chokolade
¾ dl mælk
2 spsk piskefløde
1 spsk sukker
15 g smør

Sådan laves Coupe Belle Helène:
1. Kom vandet, sukkeret og den halve vaniljestang i en tykbundet gryde og kog lagen, til sukkeret er opløst.

2. Skræl pærerne, del dem en gang på langs og fjern kernehusene.

3. Kog pærerne 4-5 min. i sukkerlagen og lad dem afkøle heri.
Chokoladesauce:

4. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt dem over håndvarmt vandbad.

5. Bring mælk og fløde i kog i en gryde.
Tilsæt smør, sukker og smeltet chokolade. Lad blandingen koge et øjeblik.
Anretning:

6. Form isen til kugler med en iskugleformer eller en spiseske.
Læg parfait i hvert portionsglas og læg en halv pære i hvert glas.
Hæld den varme chokoladesauce over og server straks. Eller server saucen til.

Coupe Carmen:
(Arbejdstid: 10 min.)
1 portion vaniljeparfait
2 dl syltede jordbær

Pynt:
1 dl piskefløde
høvlet chokolade

Sådan laves Coupe Carmen:
1. Pisk fløden stiv.

2. Form isen til kugler med en iskugleformer eller en spiseske.
Læg parfait i hvert portionsglas.

3. Fordel de Syltning Syltetøjede jordbær over isen.
Pynt med flødeskum og høvlet chokolade.

Coupe Châtelaine:
(Arbejdstid: 20 min.)
1 portion vaniljeparfait
1,5 dl sødet, vaniljekrydret flødeskum
200 g friske hindbær
1 spsk cognac eller curacao

Sådan laves Coupe Châtelaine:
1. Gå hindbærrene efter, men undgå at skylle dem.
2. Form isen til kugler med en iskugleformer eller en spiseske.
Læg parfait i hvert portionsglas.
3. Fordel hindbærrene over isen.
4. Dryp med cognac eller curacao.
5. Top flødeskummet oven på og server straks.

Coupe Esqualduna:
(Arbejdstid: 15 min.)
1 portion vaniljeparfait
4 Dessertmakroner
2 spsk kirsebærlikør
Pynt: 1 dl piskefløde

Sådan laves Coupe Esqualduna:
1. Læg en Dessertmakron i hvert portionsglas.
Dryp med likøren.

2. Pisk fløden stiv.

3. Form isen til kugler med en iskugleformer eller en spiseske.
Læg parfait i hvert portionsglas.

4. Pynt med flødeskum og server straks.

Coupe Melba:
(Arbejdstid: 20 min. Kogetid og afkøling, ferskner: 30 min.)
1 portion vaniljeparfait
2 velmodne ferskner
120 g sukker (1,5 dl)
1,5 dl vand
Pynt:
1 dl piskefløde
150 g friske hindbær

Sådan laves Coupe Melba:
1. Kom vand og sukker i en tykbundet gryde og kog det, til sukkeret er opløst.

2. Skold og flå fersknerne. Del dem en gang og fjern stenen.

3. Læg forsigtigt de halve ferskner i sukkerlagen og kog dem 4-5 min. ved svag varme, uden låg. Lad dem afkøle i lagen.

4. Pisk fløden stiv.

5. Blend hindbærrene og purér dem gennem en sigte, så »stenene« ikke kommer med. Bærrene kan også blot puréres gennem sigten.

6. Bland flødeskum og hindbærpuré.

7. Form isen til kugler med en iskugleformer eller en spiseske.
Læg parfait i hvert portionsglas.

8. Læg en halv fersken over isen i hvert glas og pynt med hindbærflødeskummet. Server straks.

Tips: Du kan også hælde hindbærpureen over og give flødeskummet til. Eller helt udelade flødeskummet.

Se også Coupe Danmark. Vaniljeparfaits holdbarhed i fryser: 3-4 måneder.

Se flere opskrifter med Is

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.