Bløde, cremede og glinsende.
Disse indiske røræg forfører både øjne og gane. Opskrift fra premierminister
Narendra Modi's køkken
Tilberedning 20 min.
4 portioner
# Ingredienser
2 mellemstore
tomater
4 forårsløg eller ½
porre
frisk ingefær, ca. 2
cm
1 grøn chilifrugt
8 æg
0,25 g safran
½-1 tsk garam masala
salt og peber
3 spsk klaret smør
(af 50 g smør eller margarine)
* Tilberedning
1. Skold, flå og
udkern tomaterne.
Skær frugtkødet i mindre stykker.
Rens forårsløgene
eller porren og skær dem i tynde ringe.
2. Skræl ingefæren
og pres den i en hvidløgspresser eller riv den.
Skær chilifrugten
igennem på langs og udkern den.
Skyl og hak den
fint. Vask hænderne godt.
3. Slå æggene ud i
en skål.
Bland med safran,
garam masala, salt og peber.
Pisk det hele
sammen.
4. Smelt ca. 50 g
fedtstof og skum det, så du har 3 spsk
af det klare lag som
ligger øverst.
Hæld det klarede
fedtstof på en teflonpande og
varm det op ved god
varme.
Kom forårsløg eller porre, ingefær og chili på.
Lad det stege ved
god varme. Pas på det ikke brænder på.
Dæmp varmen.
5. Bland æggene med
tomaterne og hæld det over løgene på panden.
Steg ved svag varme
(se Tips).
Anret de cremede
bløde røræg på varme tallerkener og server straks.
• Æg indeholder
meget protein.
• I indisk mad
anvender man ofte Chee eller klaret smør.
Pr. portion: Energi:
Kcal 273 = kj 1146
Kulhydrat 5 g
Protein 16 g Fedt 21 g (69%) Fibre 1 g
Tips:
Røræg: Slå æggene
ud, lige inden de skal tilberedes.
Eftersom røræg skal
tilberedes hurtigt, er det godt, hvis man har alle ingredienser parat.
Fedtstoffet hvad enten
det er olie, smør, margarine eller klaret smør må ikke være så varmt, at æggene
brunes med det samme.
Når røræggene på
panden lige begynder at stivne, så vender du hurtigt med en stegespade, så det
som er begyndt at stivne blandes med den flydende æggemasse.
Fortsæt med at vende
røræggene på denne måde, til de er cremede og bløde og til overfladen er
glinsende.
Se alle de bedste opskrifter med Tapas/små retter og med Forretter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.