I juni dufter hyldens hvide blomsterskærme og senere lokker bærrene. Hylden er med til at gøre den danske midsommer til noget særligt, ...
Hyld. Engelsk: Elder eller Elderberry. Latin: Sambucus nigra
Sæson: Dansk: blomster: juni-juli og bær: september
Holdbarhed: 1-2 dage ved 2-6 °C
Anvendelse: Blomsterne bruges til saft og te, og
hyldebærrene bruges til saft og suppe.
Fødevarestyrelsen anbefaler at hyldebær koges i minimum 15 minutter før brug. Svind:
ca 5%
Frysning: Ja, fryses uden sukker
Hyld er en plante, hvorfra både blomster og de blåsorte
stenfrugter (hyldebær) kan anvendes.
Hylden er en busk, som kan blive op til 8 meter høj. Den er
almindelig i Danmark og er svær at slå ihjel. Den skyder let og kan overleve
frostvejr om foråret. Desuden er fugle meget glade for bærrene og derfor
spredes de nemt.
Fra hyldetræet anvendes kun blomster og modne frugter, da
blade, bark og de grønne frugter indeholder blåsyre, som er en svag gift og giver
en ubehagelig og skarp lugt.
Hylden blomstrer ved midsommer, de er hvide til let gullige
og sidder sammen i store skærme.
Frugten modner i september og er små, sorte og kuglerunde bær og anvendes til
saft og suppe.
Hylden er en gammel lægeplante, hvor afkog af blomster
virkede feberstillende og hyldebærrene hjalp mod forkølelse og influenza.
Hyldebærrene har et højt indhold af A- og C-vitamin.
Hvis man gnider hyldeblade mod huden, skulle det holde myg væk.
Opskrifter med Hyld
Hyldebærsuppe
Tilbage til Råvarer.