Hvidvinssorbet

Dessert Arbejdstid: 20 min. Kogning, sukkerlage: 10 min. Frysning: mindst 4 timer. Let at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer

# Ingredienser til Hvidvinssorbet:
4 dl sød hvidvin (sauternes-type)
Sukkerlage:
3 dl vand
200 g sukker (2,5 dl)
saft af 1 citron
Endvidere:
1 æggehvide
1 spsk flormelis
*
Sådan laves Hvidvinssorbet:
1. Kog vand, sukker og citronsaft, til sukkeret er opløst. Lad lagen blive kold.
Tilsæt hvidvin.

2. Hæld blandingen i en form og stil den i fryseren.
Rør af og til i blandingen, så den ikke danner flager.
Skrab siderne ned hver gang, så længe det er muligt.

3. Tag sorbeten op af fryseren, når konsistensen er grødet.
Pisk æggehviden stiv og vend flormelissen i.
Rør sorbeten igennem og bland æggehviden i.

4. Lad sorbeten fryse færdig, rør af og til i den.
Server sorbeten i isafkølede glas.
Pynt gerne sorbeten med kvarte citronskiver og lidt citronmelisse.

Tips: Brug en god hvidvin, det er vigtigt for smagen. En rigtig sauternes, hvis det skal være fint. Ellers er en vin fra nabodistriktet udmærket og ikke så dyr.
Server sorbeten som mellemret eller som dessert. Dens rolle som mellemret er mest aktuel, hvor der serveres mange retter og der trænges til en pause. Så serveres den efter entreen (mellemretten) lige før hovedretten.
Hvis sorbeten er frosset for hård, kan den tages ud og piskes igennem kort, i blender. Sættes tilbage i fryseren til passende konsistens, som fast grød. Den beholder ikke formen mange min efter at den er serveret, så det gælder om at kugle den op i iskolde glas så at sige i serveringsøjeblikket. En dessert- eller spiseske kan klare opkuglingen, hvis du ikke har en iskugletang.
Holdbarhed i fryser: ca 2 måneder.

Se flere opskrifter med Sorbet

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.