Hvidvinssauce til fisk

 
Sauce Arbejdstid: 20 min. Let at lave. Lav pris. 4 personer

 
# Ingredienser til Hvidvinssauce til fisk:
2 dl (tør) hvidvin
2 dl fiskebouillon
3 stilke persille
1 lille løg
2 æggeblommer
1 tsk maizenamel
1 dl fløde
salt og hvid peber
25-50 g koldt smør
*
Sådan laves Hvidvinssauce til fisk:
1. Bland hvidvin og fiskebouillon i en gryde og bring det i kog.
Skær løget i kvarte og tilsæt det sammen med de skyllede persillekviste.
Lad blandingen koge ca 15 min.

 
2. Pisk æggeblommer med maizenamel og fløde i en skål.
Hæld lidt af den varme suppe i og hæld blandingen tilbage i gryden under stadig piskning. Varm saucen igen­nem, den må ikke koge.

 
3. Smag saucen til med salt og peber.

 
4. Si saucen, kom den til­bage i gryden og pisk det kolde smør i den varme, men endelig ikke kogende sauce.

 
Tips: Fint tilbehør til alle slags fisk, og en god variant til Hollandaisesauce.
Se Fiskebouillon. Fiskebouillonterning kan bruges.
Maizenamelet kan erstattes af en ekstra æggeblomme.
 

Se flere opskrifter med Sauce
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------