Denne lette og elegante sauce er perfekt til dampet fisk eller
kylling. Der
skal en god sauce til god mad. Husk saucen Jensen
Forberedelsestid 10 min. Tilberedning 40 min. Portionen
giver ca. 3 dl sauce/til 3 pers. Let.
# Ingredienser
15 g smør
3 skalotteløg, finthakkede
3 dl hvidvin
3 dl fiske- eller hønsebouillon (Fisk: se opskrift) (Høns: se
opskrift)
4 dl piskefløde
salt og peber
* Tilberedning
1. Smørret smeltes i en tykbundet gryde ved lav varme.
De hakkede skalotteløg sauteres i smørret til de er bløde og
klare.
2. Hvidvinen hældes i gryden under omrøring.
Lad vinen koge ind til det halve ved ret kraftig varme.
Tilsæt bouillonen og lad væden koge ind, til der kun er ca. 1
dl tilbage.
3. Hæld fløden i gryden og lad den koge videre, til saucen
har opnået en passende cremet konsistens.
4. Saucen kan evt. hældes igennem en finmasket si.
Smag den til med salt og peber.
Server saucen meget varm.
Saucen kan evt. holdes varm over et vandbad i op til en time
før serveringen.
Vandbadet må ikke på noget tidspunkt koge, det kan få saucen
til at skille.
Denne sauce er især velegnet til fisk eller kylling.
Kokketips Brug en bouillon, der passer til den ret,
saucen skal passe til, fx hønsebouillon til kyllingeretter.
Dæk evt. saucen med husholdningsfilm mens den holdes varm,
så vil den ikke trække skind.
Se alle de bedste opskrifter på Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.