Hvidløgssuppe fra Provence

 
Suppe. Forret. Arbejdstid: 15 min. Kogetid: 15 min. Let at lave. Lav pris. 4 personer 

 
# Ingredienser til Hvidløgssuppe fra Provence:
16-20 fed hvidløg
2-3 spsk afsmeltet hønse- ­eller andefedt eller andet godt fedt, fx fra flæskesteg
1,5 l lys suppe (fx fjerkræbouillon)
1 tsk friskreven muskatnød
salt og peber

 
Jævning:
3 æggeblommer
2 spsk olie

 
Tilbehør:
4 skiver franskbrød
50 g friskreven ost (gruyere, parmesan eller emmentaler)
*
Sådan laves Hvidløgssuppe fra Provence:
1. Pil hvidløgsfeddene og kog dem klare i fedtstoffet, de må ikke brune. Det skal ske ved svag varme.

 
2. Tilsæt bouillon, muskat­nød, salt og peber.
Lad sup­pen koge ved svag varme ca 15 min.

 
3. Skær skorpen af fransk­brødsskiverne, eller udstik krummen med et glas.
Steg dem gyldne på begge sider i lidt af fedtstoffet eller rist dem almindeligt.
Fordel dem i 4 suppetallerkener og drys med reven ost.

 
4. Passer suppen gennem en sigte og kom den tilbage i gryden, eller pisk den godt igennem i gryden. Kog sup­pen op og tag den fra var­men.

 
5. Pisk æggeblommerne sammen med olien.

 
6. Pisk lidt af suppen i æg­geblommerne og hæld det tilbage i suppen under pisk­ning. Den må ikke koge igen, efter at æggene er til­sat, så skiller den.

 
7. Hæld suppen over de ostedryssede brødskiver i suppetallerkenerne og ser­ver straks.

 
Tips: Pisk 2 af æggehviderne stive, fordel dem over de afskorpede franskbrødsskiver og bag brødene i ovnen, til de er gyldne. Læg æggebrødene i tallerkenerne, hæld suppen over, drys med reven ost og server straks.

 
Se flere opskrifter med Hvidløg
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------