Hvid bønnehummus med grønsager og sprød skinke

Begynd ugen let med en fløjlsblød og mild hummus med masser af grønsager og lidt skinke og rugbrød til.

4 personer. Er I kun to , så halver opskriften. Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid: 15 min.

# Ingredienser til :

Hummus:

4 fed hvidløg

50 grucolasalat

1 dåse hvide bønner

1 spsk olie

1 spsk citronsaft

salt og peber

Grønsager:

2 røde peberfrugter

2 squash

½ spsk olie

salt og peber

Tilbehør:

1 pakke lufttørret skinke (80 g)

4 skiver rugbrød eller surdejsbrød

rucolasalat til pynt

*

Sådan laver du Hvid bønnehummus med grønsager og sprød skinke:

Giv de pillede hvidløgsfed et opkog i koldt vand.

Hæld vandet fra, hæld nyt vand på og gentag i alt 6 gange.

Det gør hvidløgene meget milde.

Kør hvidløg, skyllet rucolasalat og de afdryppede bønner sammen i en foodprocessor, og smag til med olie, citronsaft, salt og peber.

Rens peberfrugter og squash, og skær dem i grove stykker.

Pensl dem med olie, og steg dem møre på en grillpande eller under grillen i ovnen i 8-10 min.

Krydr med salt og peber.

Steg skinkeskiverne sprøde på en pande eller under grillen i 1-2 min. på hver side.

Rist brødet, og skær det i stave.

Anret med hummus, grønsager og sprød skinke, og pynt med lidt rucolasalat.

TIPS: Udblød evt 150 g tørrede hvide bønner i mindst 8 timer, og kog dem møre i rent vand i ca 35 min.

Hummus er også god som dip til rå grønsager, som smørepålæg, og som "sauce" til ovnstegte grønsager og kartofler.

---

 Kogebog.dk er madkursus og nemme madopskrifter, og Madplaner, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min. og...

Kilde: Hjemmets bedste MAD