Hvedebrød, groft

Brød Bagværk Hjemmebag Arbejdstid: 25 min. Hævetid: 30 min. + 20 min. Bagetid: ca 40 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. Mængde: 2 brød

# Ingredienser til Hvedebrød, groft:
120 g knækkede hvedekerner (ca. 2 dl)
100 g fuldkornshvedemel (knap 2 dl)
3½ dl vand
3 dl A-38
50 g gær
2 spsk honning
2 tsk salt
1 spsk olie
ca. 800 g hvedemel (ca. 13,3 dl)
Endvidere:
mælk til pensling
knækkede hvedekerner til pynt
*
Sådan laves Hvedebrød, groft:
1. Bland de knækkede hvedekerner og fuldkornsmelet, kog vandet op og hæld det over og lad det trække 10 min.

2. Rør A-38 i og smuldr gæren i.
Tilsæt honning, salt og olie og rør det til en lind grød.

3. Ælt melet i lidt ad gangen, til dejen føles smidig og lidt fugtig.
Lad dejen hæve under et klæde 30 min.
Sæt ovnen på 220 °C

4. Slå dejen ned og form 2 brød, runde eller aflange.
Lad dem efterhæve på bagepladen 20 min, tildækket.

5. Rids brødene med en skarp kniv fx i rudemønster, pensl med mælk og drys lidt knækkede hvede kerner over.
Bag brødene ca 40 min. De skal lyde hult, når man banker på dem.
Lad brødene afkøle på en bagerist, utildækket, så forbliver skorpen sprød.

Tips: A-38 kan erstattes af et andet surmælksprodukt, fx ymer eller yoghurt naturel.
Bagværk bagt med surmælksprodukter holder sig frisk længe.
Ønskes et grovere brød, kan 2 dl hvedemel erstattes af 2 dl grahamsmel.
Man kan ikke bytte al hvedemelet med en grovere melsort, da det ikke har samme hæveevne (glutenindhold).
Grovere melsorter kræver længere hævetid og en lidt anden fremgangsmåde. Se Fuldkornsbrød.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.

Se de bedste opskrifter med Hvede

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.