Brød Bagværk Hjemmebag Arbejdstid: 30 min. Kogetid, kartofler: 20 min. Hævetid: 1 døgn + 2½ time. Bagetid: ½ time. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. Mængde: 2 brød
# Ingredienser
til Hvedebrød, gammeldags:
Fordej:
100 g kartofler
5½ dl lunkent kartoffelvand
20 g svinefedt
15 g gær
1 tsk sukker
280 g hvedemel (ca. 5 dl)
Dej:
fordejen
1 spsk salt
ca. 500 g hvedemel (ca. 8 dl)
Til pensling: vand
*
Sådan laves Hvedebrød, gammeldags:
Fordej:
1. Skræl kartoflerne og kog dem 20 min. i usaltet vand.
Riv kartoflerne fint. Det går lettest, når de er kolde.
Smelt fedtet i det lunkne kartoffelvand og rør gæren ud
heri.
Temperaturen må ikke overstige 35 °C.
Rør sukker, de revne kartofler og hvedemel i. Blandingen
skal være sej.
2. Dæk skålen med et klæde og stil den til hævning et køligt
sted natten over.
Dej:
3. Ælt næste dag salt og resten af melet i dejen. Den skal
være blank og smidig.
Lad dejen hæve igen, denne gang tildækket og lunt ca 2
timer.
4. Slå dejen ned, men ælt den ikke, så ælter man luften ud
af den.
Form 2 runde brød.
Sæt dem på en letsmurt, melet plade eller på en plade dækket
med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket ½ time.
Sæt ovnen på 200 °C.
5. Rids brødene med en skarp kniv og pensl dem med vand.
Bag brødene ca ½ time ved 200 °C, til de er gyldne og lette.
Lad brødene afkøle på en bagerist.
Tips: Kartofler i bagværk giver en god fugtighed og
dermed holdbarhed til brødet.
Svinefedt kan erstattes med smør eller margarine.
Ved at lave en fordej opnås en fin krumme i brødet og en
forstærket brødsmag.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.
Se de bedste opskrifter med
Hvede
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------