Hurtig grønsagsgryde

Den smager godt, er let og hurtig at lave og er desuden enorm sund - en grønsagsgryde du må prøve! To store C-vitaminkilder er kombinerede i denne ret: fennikel og rød peberfrugt.

Forberedelse 10 min. Tilberedning 20 min. 4 portioner

# Ingredienser
500 g faste kartofler
1 stort løg
2 spsk smør eller margarine
2½ dl grønsagsbouillon (fond)
3 små gulerødder
2 fennikelknolde
2 røde peberfrugter
300 g frosne ærter
2 dl cremefraiche
1 tsk salt
¼ tsk peber
½ bundt frisk merian

* Tilberedning
1. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Pil og hak løget.
Smelt fedtstoffet på en stor stegepande og steg løgene blanke.

2. Tilsæt kartoffeltern og bouillon og bring det i kog.
Læg låg på, dæmp varmen og lad det simre i 15 min.

3. Skræl gulerødderne og skær dem i tern.
Skyl fenniklen, skær rodfæstet af, skil bladene ad og skær
dem i fine skiver.

4. Flæk peberfrugterne og fjern kernerne.
Skyl dem godt og skær dem i strimler.

5. Rør grønsager, ærter og cremefraiche i kartoffelblandingen,
smag til med salt og peber.
Bring det i kog og lad det simre under låg i 5 min.

6. Skyl merianen og ryst den tør.
Hak den fint og bland den i grønsagsgryden.

Hurtig grønsagsgryde:
Pr. portion: Energi: Kcal 376 = kj 1579
Kulhydrat 46 g Protein 12 g Fedt 16 g (38%) Fibre 9 g

Tips:

VARIATION
I stedet for merian kan man bruge purløg, persille, dild, mynte
eller citronmelisse.

Hurtig grønsagsgryde

Pocherede æg, som er godt at servere til gryden,
er nemme at lave.
Bring 1 liter vand i kog med 1 dl eddike
i en sauterpande til 4 æg.
Slå æggene ud i en kop eller hulske og
lad dem glide ned et ad gangen i det skælvende -
ikke kogende vand og pochere i 3-4 min.

Æggehviden skal være fast (koaguleret),
mens blommen skal være blød.
Tag æggene op med en hulske.
Skær trevlerne fra.