Hummus består primært af kikærtepuré med varierende
tilbehør. Især anvendes tahin, olie, citronsaft, husholdningssalt og
hvidløg
Hummus er en klassisk forret og snack og stammer oprindeligt
fra Mellemøsten. I dag bruges hummus ofte som dip eller fx i pitabrød. Hummus
er ganske let at lave, så prøv det allerede i dag.
4 personer. Tilberedningstiden for hummus er 11½-25½ timer.
Heraf er arbejdstiden ca 30 min.
# Ingredienser til hummus:
100 g kikærter (1½ dl)
2 fed hvidlag
25 g tahin (sesampasta) eller peanutbutter
1 citroner
½ tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt chilipulver eller cayennepeber
1 dl (oliven)olie
1 tsk groft salt
*
Sådan laver du humus
Start med at sætte kikærterne i blød i koldt vand 10-24
timer.
Brug fire gange så meget vand som kikærterne fylder og sæt
dem køligt.
Når der er gået 10-24 timer kasseres vandet fra kikærterne.
Kog nu kikærterne sammen med pillede hvidløg under låg i
frisk nyt vand, til de er helt møre.
Det tager ca 60 min.
Efter de 60 minutter tages ca. 1 dl kogevand fra og resten
hældes ud.
Kikærter, hvidløg, tahin eller peanutbutter, saft af
citroner, krydderier og olie formales nu i en foodprocessor eller kødhakker.
Hæld nu kogevand i til konsistensen er cremet men fast.
Smag slutteligt til med salt.
Og så er din hummus klar til servering.
Tips til hummus
Hummus stammer oprindeligt fra Mellemøsten, hvor det blev
spist som en forret eller som snack. I dag laves det i mange danske
husholdninger, hvor det blandt andet bruges som dyppelse til blandt andet
gulerodsstænger eller agurker. Brug også hummussen som tilbehør til fx
pitabrød. Server her hummussen med pitabrød eller andet brød og salat eventuelt
med oliven.
Og pitabrødet skal da selvfølgelig også være hjemmelavet.
Du kan
derfor finde opskriften på lækre pitabrød her.
Prøv også en af vores mange andre dressinger som dip fx
hvidløgsdressing.
Du
kan finde opskriften på hvidløgsdressing her.
Husk, at du skal gå i gang med at lave denne opskrift, hvis
du bruger kikærter, som skal udblødes.
I dag kan du dog bruge kikærter, som allerede er opblødet.
De findes på dåse i de fleste supermarkeder, det gør
processen en del hurtigere.
Velbekomme, og god fornøjelse med din hummus.