Hasselnøddepandekager, flamberede

Dessert. Arbejdstid: 40 min. Hviletid, dej: ½ time. Ovntid: 5 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer. Antal: 8 stk.

# Ingredienser til Hasselnøddepandekager:
Pandekagedej:
3 æg
2,5 dl fløde
120 g hvedemel (2 dl)
1 tsk sukker
1 knsp salt
reven skal af 1 usprøjtet citron
Til bagning:
30 g smør

Fyld:
60 g usaltet smør
50 g flormelis (1 dl)
1 æggeblomme
2 spsk citronsaft
1 tsk vaniljesukker
100 g hasselnøddekerner

Endvidere:
½ spsk sukker
½ dl frugtbrændevin
Ovnfast fad
*
Sådan laves Hasselnøddepandekager:
Pandekagedej:
1. Pisk æggene sammen med fløden i en skål.
Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og pisk dejen jævn.
Rør sukker, salt og reven citronskal i og lad dejen hvile en halv times tid.

2. Varm en (pandekage)pande godt igennem.
Rør atter dejen sammen.
Kom lidt smør på panden og bag tynde pandekager af hele dejportionen.

3. Lad pandekagerne blive kolde.

Fyld:
4. Rør smørret blødt med flormelis og rør det herefter cremet med æggeblommen. Kom citronsaft og vaniljesukker i.

5. Hak hasselnøddekernerne groft og rør dem i smørcremen.

6. Fordel fyldet langs midten af pandekagerne.
Rul dem sammen omkring fyldet og læg dem i et smurt ovnfast fad med sammenføjningen nedad. Drys sukker over.

7. Sæt pandekagerne i en 250 °C varm ovn ca 5 min., lige inden serveringen.

Flambering:
8. Anbring fadet på bordet.
Lun spiritussen, inden den hældes over pandekagerne, så fænger den bedre.
Sæt en tændstik til og server pandekagerne, når flammerne er døet ud og sukkeret karamelliseret.

Tips: Desserten kan laves god tid i forvejen og varmes op i ovnen lige inden flambering og servering.
Det er vigtigt, at spiritussen holder mindst 40%, ellers brænder den ikke.

Se flere opskrifter med Pandekager
Se flere opskrifter med Hasselnødder

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.