Hønsesalat - let og godt

 
Forret - Frokost Arbejdstid: 30 min. Kogetid, høne: 35-40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 
6-8 personer.  

 
# Ingredienser til Hønsesalat:
1 lille høne
1 lille løg
1 lille gulerod
1 laurbærblad
1 lille salathoved
150 g hvide champignon
4-6 tynde skiver mager bacon

 
Karrymayonnaise:
150 g mayonnaise
3-4 spsk cremefraiche eller piskefløde
½-1 spsk estragoneddike
1-2 tsk karry
salt og peber
*
Sådan laves Hønsesalat:
1. Læg hønen i en ikke for stor gryde, kom vand ved, så det næsten dækker, og tilsæt lidt salt.
Lad suppen koge op, skum den, tilsæt de istandgjorte delte grønsager og laurbærbladet, kog hønen mør for svag varme under låg, og lad den blive kold i suppen.

 
2. Tag hønen op. Fjern skindet og pil kødet fra benene. Skær det i mundrette stykker.

 
3. Skyl og slyng salatbladene tørre.
Skær rodskiven af champignonerne, skyl dem, og kog dem 3-4 min. i letsaltet vand.
Tag dem op, tør dem, tag nogle fra til pynt og skær resten i skiver.

 
Karrymayonnaise:
4. Rør mayonnaisen sammen med cremefraiche eller piskefløde.
Smag til med estragoneddike, karry, salt og peber og gerne lidt af hønsebouillonen.

 
5. Bland de skivede cham­pignoner og hønsekødet med karrymayonnaisen.

 
6. Steg baconskiverne sprøde og lad dem dryppe af på fedtsugende papir, før de svaler helt af.

 
7. Fór en glasskål eller et halvdybt fad med salatblade og kom hønsesalaten i.
Pynt med de resterende, evt. delte, champignoner og bacon, gerne strimlet eller let knust til baconkrymmel.
Godt hvidt brød hører til, fx Baguette, Flûtes eller Bondebrød.
 

Tips: Baconen kan udelades. Salaten kan tilsættes små, kolde, kogte stykker asparges, en version, der ses lige så hyppigt som den herover med svampe.
Bouillonen kan sies og fryses, og danne basis for Hønsekødsuppe med butterdejslåg eller Hønsekødsuppe, kinesisk.
 

Se flere opskrifter med Høne

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------