Høne stegt som vildt

Aftensmad Hovedret Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca 1½ time. Middelsvær at lave. Høj pris.
4 personer

# Ingredienser til Høne stegt som vildt
1 ung høne (ca 1½ kg)
5-6 enebær
1 tsk salt
peber
5 skiver bacon
25 g smør
1½ dl vand eller lys bouillon, evt. halvt hvidvin

Sauce:
2 dl fløde
2 tsk maizenamel
1-3 tsk rønnebærgelé
salt og peber
Ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Høne stegt som vildt
1. Gør hønen i stand, hvis det ikke er gjort.
Se And, istandgøring og udtagning

2. Knus enebærrene i en morter.
Gnid hønen godt på alle sider med enebær, salt og peber.
Bind baconskiverne om hønen og hold dem fast med bomuldsgarn.

3. Varm smørret i en tykbundet gryde og brun hønen godt på alle sider.
Tilsæt vand (bouillon og/eller vin) og lad hønen stege under låg ca ½ time på hver side, til den er mør. Låret skal løsne let.

4. Tag hønen op, fjern bomuldsgarnet og hold den varm, bedst tildækket på et varmt halvdybt fad.
Si stegeskyen og hæld den tilbage i gryden.
Pisk fløde og maizenamel sammen og hæld det i stegeskyen under omrøring.
Lad saucen småkoge 2-3 min.
Smag til med rønnebærgelé, salt og peber.

Anretning:
5. Skær først lårene af og del dem i leddet til overlår og underlår.
Skær derefter vingerne og lidt af brystkødet af.
Skær brystfileterne fri og skær dem i skiver på langs.
Anret stykkerne på et opvarmet fad og hæld lidt af saucen over.
Server resten til.

Tips: Server små persillevendte kartofler, sæsonens grønsager og rønnebær- eller ribsgelé til.
Tranebær kogt møre i juice og smagt til med sukker og appelsinsaft er også et godt tilbehør -
Se Tranebærsauce - Cranberry-sauce.
Retten kan laves med en ung hanekylling.

Se flere opskrifter med Høne

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.