Gulerodskroketter med parmesan og ris - Let og godt

 
Her får du lune snacks og forretter i flere spændende udgaver. Fx Kyllingekroketter med peberfrugt, Kroketter med skinke, Kalkunkroketter med squash eller Kroketter med fåremælksost
Forberedelse: 40 min. Tilberedning: 30 min. Giver 12 kroketter.

 
# Ingredienser
400 g middelstore gulerødder
2 løg
3 spsk olie
2 fed hvidløg
2 porrer
150 g smør
400 g arborio ris
1 laurbærblad
1 frisk stilk timian
1 stilk estragon
skal og saft af 2 citroner
1½ liter grønsagsbouillon
180 g revet parmesan
150 g semulje
olie til stegning
salt og peber
 
* Tilberedning
Forvarm ovnen til 220 °C.
Skræl gulerødderne, og snit dem i julienne.
Skræl og hak løgene.
Kom grønsagerne i et ovnfad, stænk olie over, og
bag dem i ovnen ca. 25 min.

 
Pil hvidløgsfeddene, og fjern spirerne.
Hak hvidløgene. Stil dem til side. Snit porrerne fint.
Steg porrerne for middel varme i 2 min under omrøring,
indtil de er gyldne.
Tilsæt hvidløg og ris, og steg for lav varme 1 min
under stadig omrøring.
Tilsæt krydderurter, peber, gulerødder og citronsaft og -skal.
Rør rundt. Tilsæt ½ glas bouillon til blandingen.
Lad det simre for lav varme, indtil al væsken er opsuget.


Forsæt på denne måde, indtil der ikke er mere bouillon tilbage.
Tilsæt parmesan, og smag retten til. Lad blandingen køle af.
Lav risottokroketter, og rul dem i semulje. Steg dem i olie.

 
Kyllingekroketter med peberfrugt
Erstat grønsagerne med 2 røde peberfrugter skåret i tern og
brunet sammen med 2 kyllingebryster skåret i skiver og
½ chorizo i skiver.

 
Kroketter med skinke
Tilsæt meget fintsnittet serrano- eller parmaskinke, og
rul det i semulje.

 
Kalkunkroketter med squash
Gå frem som i hovedopskriften med 1 squash i skiver og
2 stykker kalkun skåret i tern.
Erstat estragon med oregano.

 
Kroketter med fåremælksost
Gå frem som i hovedopskriften med 1 hakket løg, 150 g arborio ris,
6 dl grønsagsbouillon, ¼ græskar skåret i stykker, 1 spsk olie og
til sidst under stegningen, 30 g fåremælksost skåret i små stykker.

 
Se alle de bedste opskrifter med  Tapas  Drinks  Snacks/sødt  Forretter  Desserter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------