Gulerod er pæleroden af den forædlede plante Have-Gulerod,
som er en meget udbredt grønsagsafgrøde i store dele af verden. Gulerodens farve
skyldes det store indhold af stoffet betacaroten, der i kroppen omdannes til A-vitamin.
Den stammer oprindelig fra Centralasien, fx det nuværende Afghanistan.
Gulerod.
Engelsk: Carrot. Latin: Daucus carota
Det videnskabelige navn carota er det gamle latinske ord for gulerod, hvilket har spredt sig til flere andre sprog, fx engelsk, tysk, fransk og græsk (καρότο).
Sæson: Dansk: hele året. Import: hele året.
Nye gulerødder fås fra juni-september. Lagrede fås hele
året.
Holdbarhed: 12-14 dage ved 2-6 °C
Anvendelse: Nye skrubbes, ældre skrabes eller skrælles.
Skylles. Svind: ca 15%
Anvendes bl.a. revet i råkost, ovnbagt eller i gulerodskage.
Frysning: Gulerødder skæres i tern eller skiver og
blancheres i ca. 2 min inden frysning. Mister sprødheden efter optøning.
Guleroden menes oprindeligt at stamme fra Afghanistan.
Oprindeligt var det de lillafarvede, hvide eller grønne gulerødder, som var de
mest populære. Den orange gulerods popularitet kom i 1800-tallet, efter at den
blev hentet til Holland. Det skyldtes at nationalfarven i Holland var orange.
Gulerod er en opsvulmet pælerod, som indeholder ca 8%
sukkerarter, der giver den milde og let sødlige smag. Den gule farve skyldes
stoffet caroten.
Dyrkning: Gulerod er en af de vigtigste grønsager i Danmark
og blev i 2011 dyrket på ca. 2100 hektar. Til sammenligning dyrkedes ærter på
3000 ha og kartofler på 16.000 ha. Afgrødens produktivitet er stor, da der kan
høstes fra 40 til over 100 ton per hektar, svarende til 4-10 kg per m2.
Gulerødder er relativt nøjsomme, de kræver ikke meget gødning for at lykkes, og
dyrkes bl.a. derfor i stort omfang i økologisk landbrug.
Der findes forskellige sorter, hvoraf karotter er små og ofte
næsten kuglerunde.
Gulerødder er ethylen-følsomme.
Opskrifter med Gulerod
Tilbage til Råvarer.