En skøn og lidt glemt klassiker. Gule ærter er propfyldt med
protein. Mættende. Fedtfattigt. Billigt. God ret til mange - server med flæsk
og medister - sådan gør du.
Til 8 personer. Udblødningstid: 2-3 timer. Tilberedningstid:
ca 1½ time.
# Ingredienser
500 g gule ærter (flækærter)
1½ liter vand
timian
1 kg stribet flæsk eller bov
4 gulerødder
20 skalotteløg
1 pastinak
½ rodselleri
8 kartofler
1 stor porre
salt, peber fra kværn
750 g grov medisterpølse
50 g smør
* Fremgangsmåde
1. Skyl ærterne og læg dem i blød i koldt vand 2-3 timer.
2. Bring dem i kog i udblødningsvandet.
Lad dem simre over svag varme. Skum grundigt.
Tilsæt timian efter smag, når der er gået ½ time.
Lad ærterne koge 1 time ialt, til de er møre.
Pisk dem kraftigt med et piskeris eller gnid dem gennem en
sigte.
3. Læg kødet i en anden gryde og hæld så meget vand over, at
det dækker.
Lad det koge ca 1 time.
4. Rens grønsagerne og skær dem i småstykker, der tilsættes kødsuppen det
sidste kvarter.
5. Tag kødet op og hold det varmt.
Rør ærtemosen i suppen (fjern timiankviste).
Lad suppen koge op.
6. Hvis man ikke synes, suppen er tyk nok, kan du tilsætte
lidt meljævning.
Smag suppen til med salt og peber.
7. Steg medisterpølsen sprød i smør på en pande.
8. Gule ærter serveres i dybe tallerkener.
Det kogte kød skæres i skiver og anrettes på et fad med
stykker af medisterpølse.
Kødet spises separat med sennep og groft rugbrød til.
Tips: Skal det går lidt stærkt kan du bruge Møllerens
Gule Ærter og følge anvisninger der.
INFO: Gule ærter er en klassisk dansk vinterret. Den hører
til kategorien søbemad, som spises med ske og koges i en gryde. Gule ærter
består af modne tørrede ærter, som koges møre sammen med en suppe kogt på kød
og suppegrønsager. Det færdige resultat er en tyk gullig suppe, der spises med
suppekødet og grønsagerne til.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.