Grydestegt
kylling er en dansk klassiker, og mange er glade for den gode sauce, der samler
sig i gryden - men prøv selv og bliv overbevist.
4
personer. Er I kun to 
, så gem resten til i morgen. Arbejdstid:
45 min. Stege-/kogetid: ca 1 time + 15 min. hviletid. Kødet er fryseegnet
#
Ingredienser til Grydestegt kylling med skysauce:
1
kylling eller hane (1200 g -1500 g)
1
stort bundt persille
75
g smør
salt
og friskkværnet peber
2
dl vand
50
g hvedemel
1
dl vand
Kartoffelsalat:
1
kg kogte kartofler
400
g skyr eller græsk yoghurt
1 spsk
stærk sennep
12
stk cornichoner eller 3-4 syltede agurker
1
bundt forårsløg
Glaserede
gulerødder:
1
bundt nye gulerødder
1 spsk
sukker
50
g smør
3-4
stilke frisk estragon
*
Sådan
laver du Grydestegt kylling med skysauce:
Fyld
skyllet persille blandet med 25 g smørklatter i kyllingen, og bind kyllingens
lår op, så de beskytter kyllingebrystet.
Varm
resten af smørret i en tykbundet gryde, og brun kyllingen på alle sider.
Krydr
med salt og peber.
Tilsæt
vand, og steg kyllingen i ca. 45 min. under låg.
Hvis
det er en hane, en økologisk kylling eller en stor velfærdskylling, er stegetiden
ca. 15 min. længere.
Vrid
forsigtigt i et lår - er det nemt at vride lidt, og løsner det sig, er fuglen
færdigstegt.
Tjek,
om saften er klar, og at der ikke er rødt kød eller rød saft inde ved benet.
Lad
kyllingen hvile i 15 min., før den skæres ud.
Ryst
mel og vand sammen, pisk det i stegeskyen. og kog saucen i ca. 5 min.
Smag
til med salt og peber.
Skær
kogte kartofler i skiver.
Bland
skyr med sennep, skiver af cornichoner og hakket forårsløg.
Bland
det hele sammen, og smag kartoffelsalaten til med salt og peber.
Kog
stykker af gulerødder i 4-5 min. i letsaltet vand, hæld kogevandet fra, og sæt
gryden tilbage på blusset.
Varm
gulerødderne igennem med sukker og smør, så det lægger sig som en glace omkring
grønsagerne.
Krydr
med salt, peber og lidt hakket estragon.
Skær
kyllingen ud (brug evt. en fjerkræsaks).
Del
den i over- og underlår og hvert bryst i 2 stykker.
Server
grydestegt kylling med glaserede gulerødder, sauce og kartoffelsalat.
Her finder du flere opskrifter på dejlig kylling. Gå på opdagelse og find
inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.
Giv opskriften din
vurdering. ... Vælg hvor mange smileys opskriften skal have og klik knappen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD