Denne lækre grydestegte kylling er virkelig mormormad i den
bedste mening. Kyllingen simrer en times tid i en gryde, og skyen laves nemt om
til sauce
Nogle vil have lår, nogle vil have bryst og andre vil have vinge.
Jeg er helt klart til vingerne, især når kyllingen er stegt i gryde. Her til 4
personer.
# Ingredienser
1 frisk kylling (ca. 1200 g)
½ tsk groft salt
2 bundter persille (ca. 75 g)
50 g smør
½dl vand
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Rabarber:
25 g smør
400 g rabarber i 4 cm skrå stykker
125 g sukker (ca. 1½ dl)
Flødedressing:
2 spsk friskpresset citronsaft
5 tsk sukker
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
¼ liter piskefløde
Sauce
stegesky fra kyllingen
2½ dl Karoline's Sauce Naturel
evt. kulør
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
1¼ liter hovedsalat, revet i grove stykker (ca. 175 g)
Tilbehør: Nye kartofler.
* Tilberedning
Klip vingespidserne af kyllingen. Rens, skyl og tør den
godt.
Drys kyllingen indvendigt med salt.
Skyl og tør persillen og fjern de grove stilke.
Fyld kyllingen med persille og luk med kødnåle.
Lad smørret blive gyldent i en stegegryde.
Brun kyllingen godt på alle sider ved kraftig varme, ca. 10
min i alt.
Tilsæt vand og drys med salt og peber.
Lad kyllingen stege med brystet nedad ved svag varme og
under låg i ca. 25 min.
Vend kyllingen og steg videre i ca. 25 min eller til den er
gennemstegt og mør.
Tag kyllingen op og hold den varm. Si stegeskyen og gem den.
Rabarber: Lad smørret smelte i en pande (ca. 21 cm i
diameter) ved kraftig varme,
men uden at det bruner. Fordel rabarberne i panden.
Drys sukker over og "kog" dem ved svag varme i ca.
3 min. til de er knap møre.
Tag panden fra varmen og læg låg på. Lad rabarberne trække i
ca.½ time.
Flødedressing: Pisk citronsaft, sukker, salt og peber sammen
med en gaffel.
Tilsæt piskefløden og pisk til dressingen får en cremet
konsistens.
Sauce: Kog evt. stegeskyen fra kyllingen ind ved kraftig
varme til der er ca. 1½ dl.
Tilsæt Sauce Naturel og bring saucen i kog under omrøring.
Kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 2min.
Tilsæt evt. kulør og smag saucen til med salt og peber.
Det er karakteristisk for denne sauce, at den er let skilt.
Ved serveringen: Fordel salaten på 4 portionstallerkener og
anret herpå rabarberne med den lage, der følger med.
Server dressingen i en skål ved siden af.
Del kyllingen i 6-8 stykker og anret dem i et fad.
Alternativ til Karoline's Sauce Naturel:
2½ spsk hvedemel
¼ liter letmælk
¼ liter grønsagsbouillon
25 g smør
*
Rør mel og 2½ spsk af mælken sammen i en lille, tykbundet
gryde.
Rør resten af mælken i sammen med bouillonen.
Tilsæt smør og bring saucen i kog under omrøring.
Kog saucen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5
min.
Smag mælkesaucen til.
Se alle de bedste opskrifter med Grydestegt
Kylling
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.