Grisesylte

 
Frokost Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Kogetid: ca. 2½ time. Skal gelere: mindst 10 timer, gerne til næste dag. Svær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (4 personer).

 
# Ingredienser til Grisesylte:
½ grisehoved
1 svineskank
1 spsk salt pr. l kogevand
3 laurbærblade
10 hele peberkorn
4 hele nelliker
1 løg
Endvidere:
friskkværnet peber
stødte nelliker
stødt allehånde
Form
*
Sådan laves Grisesylte:
1. Bed slagteren om at gøre grisehovedet i stand, fjerne øjne, hjerne m.m.

 
2. Kom hovedet og skanken i en stor gryde med vand, der netop dækker.

 
3. Bring det i kog og skum suppen.
Tilsæt salt og krydderier samt det pillede, delte løg.
Lad det koge ca. 2½ time, til kødet er meget mørt.

 
4. Tag hoved og skank op af gryden og skær ben, brusk og svær væk.
Del kødet i små terninger.

 
5. Smag på suppen, tilsæt lidt peber, stødte nelliker og allehånde.
Si den og kog den ind med ca.¼ for god varme uden låg.

 
6. Læg alt kødet i en form (sandkageform, en rund skål eller lignende) og hæld så meget suppe over, at det netop dækker kødet.

 
7. Sæt sylten i køleskab og lad den stivne mindst 10 timer, gerne til næste dag.

 
Ved servering vendes sylten ud og skæres i skiver.
Server groft rugbrød, sennep og rødbeder til.

 
Tips: Hvis et grisehoved ikke kan skaffes, kan man bruge svinebov, grisetæer eller flere skanke. Så kan det være nødvendigt at opløse 4-5 blade husblas pr. l i den varme suppe, hvis sylten skal gelere nok.
Kan fryses. Holdbarhed: 2 måneder.

 
Sådan laves Grisesylte:


 
1. Kom hoved og skank i en stor gryde med vand, der netop dækker.
Bring det langsomt i kog og skum suppen. Tilsæt krydderier og løg.
Lad det koge ca. 2½ time, til kødet er mørt.


 

2. Tag hoved og skank op. Skær ben, brusk og svær væk.
Skær kødet i små terninger. Smag suppen til. Si suppen.


 

3. Læg alt kødet i en form og hæld så meget suppe over, at det netop dækker kødet.


 

4. Sæt sylten i køleskab og lad den stivne mindst 10 timer, gerne til næste dag.

 
Se flere opskrifter med Gris
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------