Fede fisk som laks,
makrel, sild, ørred og forel er bedst egnet til grillstegning. Magre fisk kan
også grillsteges, men de bør altid pakkes i folie med et par smørklatter og
evt. krydderurter.
Tænd grillen i god
tid og begynd ikke at grillstege før der er dannet et fint glødelag, det tager
ca 20 min. Små fisk steges i nærheden af glødelaget mens større fisk steges 15-20
cm fra glødelaget.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 15 min. Grilltid: ca 10 min. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
4 skiver fersk laks,
2 cm tykke
salt og friskkværnet
peber
½ dl olie
* Tilberedning
1. Kom kværnet peber
på lakseskiverne og pensl dem med olie.
2. Læg skiverne på
risten over gløderne og steg dem 4-5 min på hver side.
Drys med salt.
3. Server
lakseskiverne med citronbåde, frisk dild og krydderurtesmør.
Krydderurtesmør
Rør 200 g smør blødt
og rør det sammen med 2-3 spsk finthakkede krydderurter som dild, purløg,
persille eller basilikum.
Variation:
Lakseskiver kan
steges direkte på risten over gløderne, eller som her pakket i folie.
Brun lakseskiverne
hurtigt på begge sider tæt på glødelaget.
Læg dem derefter på
et stykke folie og fordel smørklatter over.
Fold folien sammen
herom og læg pakken på grillristen i god afstand fra gløderne.
Lad det stege endnu
6-8 min.
Tips
Grillstegt laks
eller ørred kan inden grillstegningen marineres i 1 dl olie tilsat 2-3 spsk
citronsaft. Lægges et par fennikelkviste på gløderne de sidste 2 min. af
stegetiden, får fisken en god aroma.