Grapefrugt. Engelsk: Grapefruit. Latin: Citrus paradisi
Stor citrusfrugt med let bitter smag. Kødet kan være gult, rosa
eller næsten mørkerødt (som en blodappelsin). Smagen varierer stærkt, fra næsten
beske til meget søde.
Spises hovedsageligt naturel - og giver en dejlig frisk saft.
Velegnet i salater, til drinks og marmelade.
Grapefrugt er en stor citrusfrugt, som har været kendt i Vestindien
i over 200 år. Den findes første gang beskrevet i 1814 i Puerto Rico som en
tilfældig krydsning mellem appelsin og pomelofrugten.
I dag er Florida hjemsted for alle de kendte sorter, men
grapefrugt dyrkes over det meste af kloden i tropiske og subtropiske egne.
Grapefrugten kom til Europa i 1910.
Navnet grapefrugt menes opstået, fordi frugterne dannes i klaser
lige som vindruer ('grape' betyder 'vindrue' på engelsk). En anden teori går ud
på, at frugtens smag i tidligere sorter mindede om vindruens.
Sæson: Dansk: -. Import: hele året
Holdbarhed: 1-3 uger ved stuetemperatur
Anvendelse: Bl.a. halveret på morgenbordet, i
skaldyrssalater og til citrusmarmelade. Svind: ca 35%. Det er USA, der har
inspireret til brugen af grapefrugter i Danmark. De anvendes som morgenmad, i
frugtsalater og andre salater og som tilbehør til forskellige retter eller
presset til juice.
Frysning: Ja, skallen rives, saften presses ud, begge dele
fryses. Hele frugten kan hakkes og bruges til frysetøj.
Grapefrugt er en citrusfrugt og er opbygget som appelsiner.
Man mener at grapefrugtens historie starter omkring 1750, da
frø af pomeloen blev bragt til Barbados. Hvorvidt grapefrugten er en krydsning
mellem appelsin og pomelo eller om det er en mutation af pomeloen pga. de nye
vækstbetingelser ligger stadig hen i det uvisse.
Den blev rigtig omtalt i 1823 og var lokalt kendt under
navnet “den forbudte frugt”, heraf dens videnskabelige navn Citrus paradisi.
Grapefrugten kom til Florida i 1830 og i ca. 1885 begyndte
man at sælge frugten til resten af USA.
I begyndelsen af 1900-tallet blev der bragt planter til Europa, og man begyndte
så småt at dyrke grapefrugten, men det er først i de senere år at dyrkningen er
kommet rigtigt igang.
I dag dyrkes der grapefrugter i landene omkring Middelhavet
og i bl.a. Florida, Brasilien, Mexico og det sydlige Afrika. Størstedelen af
vore frugter kommer dog fra Israel og Florida.
Det stedsegrønne træ bliver op til 5 meter højt og kan bære
helt op til 700 kg frugter om året. Frugterne dannes i klaser. De er store,
runde og lyst gule eller orange alt afhængig af sorten. Frugtkødet er normalt
lysegult, men der findes også sorter med rødligt frugtkød.
Smagen forandres alt efter de klimatiske forhold, hvor frugten er dyrket. De
kan både være syrlige, søde og en anelse bitre.
Grapefrugten indeholder et bittert, men meget sundt glucosid kaldet naringin.
Opskrifter med Grapefrugt
Tilbage til Råvarer.