Grønsagssauce

Sauce. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer)

# Ingredienser til Grønsagssauce:
3 stængler blegselleri
250 g champignon
3 skalotteløg
1 gulerod
1 courgette (300 g)
8 tomater (evt. 2 dåser)
2 spsk (oliven)olie
6 spsk konc. tomatpuré
5 dl grønsagsbouillon
1 kvist timian
1 lille bdt frisk basilikum
1 lille bdt frisk oregano
salt og peber
*
Sådan laves Grønsagssauce:
1. Befri blegselleristænglerne for grove strenge.
Skyl stænglerne og skær dem i smalle stykker.
Skær rodskiven af svampene, skyl dem kort og koldt og tør dem. Skær dem i skiver.
Pil og skiv løgene.
Skræl guleroden og skyl og tør courgetten. Riv gulerod og courgette groft.

2. Skold og flå tomaterne. Dåsetomater skal dryppe af.
Del dem, befri dem for kerner og hak tomatkødet.

3. Varm olien i en gryde.
Svits løg og gulerod kort. Det skal bare skinne blankt, men ikke tage farve.
Tilsæt courgette og blegselleri og svits yderligere et par min.

4. Kom tomater, tomatpuré, bouillon og hakkede krydderurter i gryden og lad saucen koge ind uden låg og ved svag varme et kvarters tid.
Tilsæt champignonerne og lad saucen koge yderligere 5-10 min., eller til den er tilpas tyk.
Smag til med salt og peber og fjern krydderurtekvistene.
Server saucen til stegt eller kogt kød og fisk.

Tips: Grønsagssauce passer godt til pasta-retter:
Kog 300 g spaghetti og lad den dryppe af i en sigte.
Bland 2 dl piskefløde, 2 æggeblommer og 50 g reven parmesanost i en gryde og varm forsigtigt op.
Det må ikke koge. Vend spaghettien i og server straks, med grønsagssaucen til.
Også løse ris kan fungere som hovedret med denne vegetariske sauce.

Se flere opskrifter med Grønsager

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.