Sauce. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer)
# Ingredienser
til Grønsagssauce:
3 stængler blegselleri
250 g champignon
3 skalotteløg
1 gulerod
1 courgette (300 g)
8 tomater (evt. 2 dåser)
2 spsk (oliven)olie
6 spsk konc. tomatpuré
5 dl grønsagsbouillon
1 kvist timian
1 lille bdt frisk basilikum
1 lille bdt frisk oregano
salt og peber
*
Sådan laves Grønsagssauce:
1. Befri blegselleristænglerne for grove strenge.
Skyl stænglerne og skær dem i smalle stykker.
Skær rodskiven af svampene, skyl dem kort og koldt og tør
dem. Skær dem i skiver.
Pil og skiv løgene.
Skræl guleroden og skyl og tør courgetten. Riv gulerod og
courgette groft.
2. Skold og flå tomaterne. Dåsetomater skal dryppe af.
Del dem, befri dem for kerner og hak tomatkødet.
3. Varm olien i en gryde.
Svits løg og gulerod kort. Det skal bare skinne blankt, men
ikke tage farve.
Tilsæt courgette og blegselleri og svits yderligere et par min.
4. Kom tomater, tomatpuré, bouillon og hakkede krydderurter
i gryden og lad saucen koge ind uden låg og ved svag varme et kvarters tid.
Tilsæt champignonerne og lad saucen koge yderligere 5-10 min.,
eller til den er tilpas tyk.
Smag til med salt og peber og fjern krydderurtekvistene.
Server saucen til stegt eller kogt kød og fisk.
Tips: Grønsagssauce passer godt til pasta-retter:
Kog 300 g spaghetti og lad den dryppe af i en sigte.
Bland 2 dl piskefløde, 2 æggeblommer og 50 g reven
parmesanost i en gryde og varm forsigtigt op.
Det må ikke koge. Vend spaghettien i og server straks, med
grønsagssaucen til.
Også løse ris kan fungere som hovedret med denne vegetariske
sauce.
Se flere
opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------