Broccoli er en nem kål i køkkenet. Den stammer fra Italien og gør sig godt med peberfrugt, løg og rosmarin - en dejlig duft fra det
italienske køkken.
Giver 4 forretter
# Ingredienser
1 lille bundt
broccoli (cirka 360 g)
1 rød peberfrugt
3 midterste skiver
(6 mm tykke) af et mildt hvidt løg
30 g smør eller margarine
½ tsk vineddike
½ tsk tørret
rosmarin
* Fremgangsmåde
1. For at forberede
broccolien klippes bladene fra broccolistilken.
Klip de hårde ender
af stilken.
Skær broccolien i spid
med en stor kniv.
Skræl stilken med grønsagsskrælleren.
2. Skyl peberfrugten
under koldt rindende vand.
For at tilberede
peberfrugten skæres i et rundt snit omkring toppen af peberen med en
skrællekniv.
Fjern stilken og
kernerne fra peberen.
3. Skrab resterende
kerner og hinde ud med en ske.
Skyl peberen ud
under rindende vand; lad den afdryppe.
Skær tynde ringe med
kniven.
4. For at dampe
broccolien placeres dampekurven i en stor gryde; tilsæt 2,5 cm vand.
(Vandet må ikke røre
bunden af kurven).
Placer spiddene i
dampekurven.
Del løg skiverne i ringe; læg dem ovenpå broccolien. Læg låg på.
Bring det i kog over
høj varme; damp cirka 8 min eller indtil broccolien er sprød og mør.
Tilsæt vand som nødvendigt for at forhindre gryden i at koge tør.
5. Tag låget af;
Placer peberringene øverst.
Læg låg på; damp let
indtil peberringene bliver blanke i farven men stadig holder deres form.
Fjern det fra
varmen; flyt grønsagerne med en hulske til et varmt serveringsfad.
Smelt smør i en
lille kasserolle over mellem varme; rør eddiken og rosmarin i.
Dryp det ensartet
over grønsagerne. Serveres straks.
Trin 1: Skræl
broccolistilken med grønsagsskrælleren.
Trin 2: Træk stilken
og kernerne fra peberen.
Trin 3: Skær peberen
i skiver.
INFO: Broccoli er tilgængelige
hele året; højsæson oktober til april. Se efter tæt lukkede, kompakte,
mørkegrønne - rødgrønne blomster på en rank og fast stilk. Undgå dem med gule
blomster, slaskede blade eller tykke, hårde stilke. Kan opbevares køligt i en
plasticpose i op til 4 dage.
Broccoli er en grønsag, der har vundet stor popularitet i
Danmark i de senere år, blandt andet på grund af dens store vitaminindhold.
Broccoli er tidligere kendt som aspargeskål.
Se alle de bedste
opskrifter med Broccoli
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------