Frokost. Arbejdstid: 30 min. Afkølingstid, mørdej: ca. 1 time. Bagetid: 30-35 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (4 personer)
# Ingredienser
til Grønsagsquiche:
Mørdej:
100 g smør
150 g hvedemel (2,5 dl)
3 spsk cremefraiche eller ymer
½ tsk salt
Grønsagsfyld:
2 løg (150 g)
1 porre (kun det hvide)
2 små courgetter (300 g)
3 gulerødder (200 g)
2 spsk (oliven)olie
2 fed hvidløg
1 spsk frisk basilikum, hakket
1 spsk frisk merian eller oregano, hakket
2 spsk citronsaft
1 tsk salt samt hvid peber
Endvidere:
150 g cheddarost eller emmentaler
250 g hytteost
1 dl cremefraiche eller (piske)fløde
3 æg
salt
Tærteform: ca. 25 cm
*
Sådan laves Grønsagsquiche:
Mørdej:
1. Kom melet i en skål. Skær det kolde, men ikke hårde smør
i stykker med en kniv.
2. Smuldr smør og hvedemel sammen med fingrene.
Tilsæt salt og cremefraiche (ymer).
Saml dejen hurtigt. Den skal ikke æltes.
Pak den i folie og læg den i køleskab, mindst 1 time.
Grønsagsfyld:
3. Pil og hak løgene.
Skær det skyllede porrestykke i smalle ringe.
Skyl courgetterne, tør dem og riv dem groft.
Skræl gulerødderne og riv også dem groft.
4. Varm olien på panden.
Svits grønsagerne blanke på panden sammen med de knuste
hvidløgsfed ca. 5 min.
Tag panden fra varmen og kom basilikum og merian eller
oregano i.
Tilsæt citronsaften og smag til med salt og peber.
Lad blandingen køle af.
5. Sæt ovnen på 200 °C.
Smør tærteformen.
Rul dejen tyndt ud og beklæd formens bund og sider.
Prik den, læg folie i og fyld den med tørrede ærter eller
groft salt.
Forbag bunden i ca. 10 min. Tag den ud og fjern folie og
indhold.
Lad bunden køle let af.
6. Pisk imens æggene sammen og rør hytteost og cremefraiche
(fløde) i.
Riv osten og kom den i æggemassen.
Vend grønsagsmassen i og bland.
7. Fordel fyldet over tærtebunden.
Sæt tærten i ovnen, og lad den bage færdig en halv times tid
ved 200 °C.
Tærten kan serveres lun eller kold.
Tips: 1 dl af hvedemelet kan erstattes af grahamsmel.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
INFO: Quiche er i fransk madlavning en ovnbagt ret af æg og
mælk eller fløde i en dejskorpe. Dejskallen kan bages, før de andre
ingredienser tilsættes. De kan være røget fisk, kogt hakket kød, grønsager
eller ost, der ofte kommes i æggemassen, inden den bages. Quiche er ikke dækket
af dej, men en åben tærte. Klassisk fransk quiche lorraine - en skinketærte med
cremefraiche.
Se flere
opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------