Tilbehør. Arbejdstid: 25 min. Kogetid, grønsager: 15-20 min. Let at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer)
# Ingredienser
til Grønsagspuré, kold:
500 g grønsager (fx bønner, majroer, løg)
3 dl grønsagsbouillon
½ tsk vineddike
1 dl piskefløde
salt og peber
*
Sådan laves Grønsagspuré, kold:
1. Nip bønnerne og skær dem i små stykker.
Skræl majroer og løg og skær dem i terninger.
2. Kog grønsagerne i bouillonen 15-20 min., til de er meget
møre.
Hæld grønsagerne til afdrypning i en sigte over en skål, og
gem bouillonen.
3. Purér grønsagerne i foodprocessor eller blender sammen
med ca. ½ dl af bouillonen, eller gnid grønsagerne gennem en sigte og rør lidt
af bouillonen i.
Lad pureen blive kold, hurtigst i koldt vandbad.
4. Pisk fløden stiv og vend den i pureen med let hånd.
Smag til med vineddike, salt og peber.
Server purésaucen til kold (dampet) fisk eller til fjerkræ.
Eller sammen med lidt røget ørred.
Server ristet brød til og server den som en forret.
Tips: Se Grønsagsbouillon. Bouillonen
kan erstattes af letsaltet vand tilsat krydderurter, fx persille, kørvel og
timian. Varier grønsagerne efter årstid, men brug ikke mere end 2-3 forskellige
slags.
Se flere
opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------