Aftensmad Hovedret Tilbehør. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca. 15 min. Let at lave. Lav pris.
Som hovedret: 4 personer Som tilbehør: 8 personer.
# Ingredienser
til Grønsagsfrikassé:
500 g nye kartofler
5 gulerødder
1 blomkålshoved
2 løg
250 g bælgede grønærter (evt. frosne)
Sauce:
2 dl grønsagsvand
2,5 dl (piske)fløde
2 æggeblommer
salt og peber
1 bdt persille
*
Sådan laves Grønsagsfrikassé:
1. Børst eller skrab kartoflerne og gulerødderne.
Skær gulerødderne i halve, hvis de er store.
Del blomkålen i buketter.
Pil løgene og skær dem i kvarte.
2. Damp kartoflerne halvmøre under låg, i så lidt letsaltet
vand som muligt.
3. Kom gulerødder, blomkålsbuketter og løg ned til
kartoflerne og damp videre, til grønsagerne er næsten møre, kom ærterne i og
damp yderligere 3-4 min.
Tilsæt evt. lidt mere vand og salt, hvis det ser ud til at
koge tørt.
4. Tag grønsagerne op med en hulske og læg dem i en skål.
Hold dem varme, tildækket.
Sauce:
5. Giv grønsagsvandet et hurtigt opkog med 2 dl af fløden.
Tag gryden fra varmen.
6. Pisk æggeblommerne og den resterende fløde sammen i en
skål.
Pisk lidt af den varme sauce i æggeblandingen og hæld den
derpå i saucen, som nu ikke må koge, så skiller den.
Varm den netop igennem og smag til med salt og peber.
7. Kom grønsagerne i saucen og varm dem forsigtigt igennem,
eller anbring dem i et varmt fad og hæld saucen over.
Drys med finthakket persille.
Server brød til, eller server frikasseen til lyse kødretter.
Tips: Brug nye grønsager. Grønsagerne kan koges/dampes
med en lille kvist estragon.
Friske asparges passer godt i frikasseen. I så fald udelades
løgene. Asparges skal deles og kun dampe med de sidste 4-5 min. Se Asparges.
Majroer kan erstatte blomkålen.
Se flere
opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------