Grønsagsfrikassé

Aftensmad Hovedret Tilbehør. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca. 15 min. Let at lave. Lav pris.
Som hovedret: 4 personer Som tilbehør: 8 personer.

# Ingredienser til Grønsagsfrikassé:
500 g nye kartofler
5 gulerødder
1 blomkålshoved
2 løg
250 g bælgede grønærter (evt. frosne)

Sauce:
2 dl grønsagsvand
2,5 dl (piske)fløde
2 æggeblommer
salt og peber
1 bdt persille
*
Sådan laves Grønsagsfrikassé:
1. Børst eller skrab kartoflerne og gulerødderne.
Skær gulerødderne i halve, hvis de er store.
Del blomkålen i buketter.
Pil løgene og skær dem i kvarte.

2. Damp kartoflerne halvmøre under låg, i så lidt letsaltet vand som muligt.

3. Kom gulerødder, blomkålsbuketter og løg ned til kartoflerne og damp videre, til grønsagerne er næsten møre, kom ærterne i og damp yderligere 3-4 min.
Tilsæt evt. lidt mere vand og salt, hvis det ser ud til at koge tørt.

4. Tag grønsagerne op med en hulske og læg dem i en skål.
Hold dem varme, tildækket.

Sauce:
5. Giv grønsagsvandet et hurtigt opkog med 2 dl af fløden.
Tag gryden fra varmen.

6. Pisk æggeblommerne og den resterende fløde sammen i en skål.
Pisk lidt af den varme sauce i æggeblandingen og hæld den derpå i saucen, som nu ikke må koge, så skiller den.
Varm den netop igennem og smag til med salt og peber.

7. Kom grønsagerne i saucen og varm dem forsigtigt igennem, eller anbring dem i et varmt fad og hæld saucen over.
Drys med finthakket persille.
Server brød til, eller server frikasseen til lyse kødretter.

Tips: Brug nye grønsager. Grønsagerne kan koges/dampes med en lille kvist estragon.
Friske asparges passer godt i frikasseen. I så fald udelades løgene. Asparges skal deles og kun dampe med de sidste 4-5 min. Se Asparges.
Majroer kan erstatte blomkålen.

Se flere opskrifter med Grønsager

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.