Sund ret med mange grønsager og kold krydderurtesauce. Let mad på en travl hverdag. Gravad mørbrad er velegnet til en let sommermiddag.
Til 4 personer. Tilberedningstid:
20 min. Trækketid, mørbrad: 2½ døgn. Fryseegnet.
# Ingredienser
500 g svinemørbrad
1 fed hvidløg
½ dl salt
3 spsk sukker
1 spsk groftkværnet
peber
4 kviste frisk timian eller 1 spsk tørret
1 citron, reven skal af
Grønsagsfad:
1 blomkålshoved
250 g broccoli
250 g grønne bønner
eller sukkerærter (mange tout)
125 g ærter
* Tilberedning
1. Skær hinder og
sener fra kødet.
Gnid mørbraden med et knust hvidløgsfed.
Bland salt, sukker,
peber og timian og citronskal.
2. Gnid mørbraden
ind i blandingen.
Læg derefter
halvdelen af saltblandingen i et fad.
Helst et der kan
slutte tæt om mørbraden.
Læg mørbraden herpå
og kom resten af saltblandingen over.
3. Læg alufolie over
kødet og sæt fadet i køleskabet 2½ døgn.
Vend kødet et par
gange om dagen, så det bliver ensartet gravad.
4. Skrab
saltblandingen af mørbraden inden den serveres.
Skær den i tynde
skiver.
5. Del blomkål og
broccoli i buketter.
Kog alle grønsager i
letsaltet vand, så de stadig er »sprøde«.
Server dem til den gravade mørbrad sammen med en kold krydderurtesauce.
Krydderurtesauce
Rør 2 dl cremefraiche
(18%) eller ymer sammen med 2 spsk hakket persille, 2 spsk fintklippet dild, 1
spsk hakket kørvel og 1 spsk fintklippet purløg.
Smag blandingen til
med salt og peber samt lidt engelsk sauce.
Sæt saucen koldt til
den skal serveres.