Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 15 min. Let at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn.
(4 personer)
# Ingredienser
til Grønsags-coulis:
1 (skalotte)løg
1 skive selleri (100 g)
1 jævn gulerod
1 lille pastinak
4 dl bouillon (af samme art som det, coulis'en skal bruges
til, fx fisk, grønsager, fjerkræ eller kalv)
2 dl grønsagskogevand
50 g smør
salt og (hvid) peber
*
Sådan laves Grønsags-coulis:
1. Pil løget og del det to gange.
Gør grønsagerne i stand og skær dem i små terninger.
2. Kog grønsager og løg møre i letsaltet vand, der netop
dækker, ca. 15 min.
3. Hæld vandet fra grønsagerne i en sigte over en skål.
4. Bland 2 dl af grønsagskogevandet og bouillonen.
Lad smørret smelte i en gryde og pisk bouillonen i.
Lad den koge ind til 4,5-5 dl for god varme uden låg.
5. Hak grønsagerne kort og groft i blender sammen med lidt
af smør»saucen«.
Eller gnid grønsagerne gennem en grov sigte og bland dem med
saucen i gryden.
6. Pisk saucen sammen; den skal have konsistens som en
blanding af sauce og puré.
Varm den igennem og smag endeligt til med salt og peber.
Tips: Server grønsags-coulis'en til fisk, kød og
fjerkræ, eventuelt sammen med kartofler eller en anden grønsag.
Se Fiskebouillon og Hønsebouillon.
Andre grønsager kan bruges, lad sæsonen bestemme.
Se flere
opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------