Biryani er en asiatisk ris-ret, der er populær i dele af Asien.
Navnet stammer fra Persisk. Biryani laves her på ris, grønsager og krydres med
en række aromatiske orientalske krydderier.
Til 4 pers
# Ingredienser
2 spsk vegetabilsk
olie
3 hele
kryddernelliker
3 kardemommebælge,
knækkede
1 løg, hakket
125 g gulerødder,
hakkede
2-3 fed hvidløg,
pressede
1-2 friske røde
chilier, udkernede og hakkede
2½ cm frisk ingefær,
revet
125 g blomkål, i små
buketter
175 g broccoli, i
små buketter
125 g grønne bønner,
hakkede
400 g hakkede
tomater, fra dåse
1½ dl grønsagsbouillon
salt og peber
125 g okra, i skiver
1 spsk hakkede
korianderblade, plus ekstra kviste til pynt
125 g brune basmati ris
1 knsp safrantråde
(kan udelades)
revet limeskal
* Tilberedning
1 Varm olien i en
stor gryde for svag varme, tilsæt krydderierne,
løg, gulerod,
hvidløg, chilier og ingefær og
svits under hyppig
omrøring i 5 min.
2 Tilsæt alle grønsagerne
undtagen okra og svits under
hyppig omrøring i 5 min.
Rør tomater,
bouillon salt og peber efter smag i og bring det i kog.
Dæmp varmen, læg låg
på og lad det simre i 10 min.
3 Tilsæt okra og kog
i yderligere 8-10 min, eller
til grønsagerne er
møre. Rør korianderblade i.
Si overskydende
kogevæske fra og hold grønsagerne varme.
4 Kog imens risene,
evt med safrantråde, i en gryde med letsaltet,
kogende vand i ca.
25 min, eller til de er møre.
De afdryppes og
holdes varme.
5 Læg grønsager og
ris lagvis i et dybt fad eller ovnfast skål.
Pres lagene godt
sammen. Lad det stå i 5 min.
Vend det derefter ud
på et varmt serveringsfad og server,
pyntet med revet
limeskal og korianderkviste sammen med
den gemte kogevæske.
Se alle de bedste
opskrifter med Ris
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------