Forår
er sæson for stenbiderrogn, som er en god dansk delikatesse. Hvis du har tid,
så rens den selv det er meget billigere (se tips) - alternativt køb fra glas
Arbejdstid:
15 min. Koge/stegetid: 8 min. Fryse-egnet. 2 personer. Er du alene så halver
portionen.
#
Ingredienser til Grønne pandekager med stenbiderrogn:
150
g renset stenbiderrogn
Pandekager:
½
dl havregryn
1
dl hvedemel
1
knsp salt
1
æg
1
dl mælk
50
g frisk spinat (eller blandede krydderurter)
15
g smør
Tilbehør:
2-4
spsk cremefraiche
1
lille rødløg (finthakket)
*
Sådan
laver du Grønne pandekager med stenbiderrogn:
Bland
havre, mel og 1 knsp salt i en skål og rør ægget i.
Tilsæt
mælk og skyllet, slynget og hakket spinat (eller krydderurter).
Bag
dejen som 4-6 små pandekager på en varm pande med en smule smør.
Server
med stenbiderrogn, cremefraiche og finthakket rødløg.
Tips:
Sådan renses stenbiderrogn:
Snit
hinderne op på 500 g urenset stenbiderrogn og skrab rognen ud i en stor skål.
Hæld
koldt vand på og pisk i rognen med et piskeris, så alle løse hinder samles i
riset.
Rens
riset og fortsæt, indtil der ikke samles flere hinder i piskeriset.
Hæld
rognen i en sigte og skyl med rent, koldt vand.
Lad
den dryppe godt af og krydr med salt (ca. 2 tsk).
Stil
rognen tildækket i køleskab, indtil den skal serveres.
Rognen
kan sagtens ordnes dagen i forvejen og er fryse-egnet.
Der
bliver ca. 400 g renset rogn af denne portion.
Kilde: Hjemmets bedste MAD