Server en fyldig
vintersuppe en kold december-aften. Suppen har fyld af grønkål, kartofler og
røget skinke du kan også bruge hamburgerryg.
Arbejdstid: 45 min. Kogetid:
1 time. 4 personer
# Ingredienser til Grønkålssuppe
med røget skinke:
1 lille røget skinke
eller hamburgerryg (500 g)
¾ liter vand
200 g grønkålsblade
(evt. frossen hakket grønkål)
1 lille bundt
bredbladet persille
250 g kartofler
25 g smør
1 dl piskefløde
salt og peber sukker
æblecidereddike
Tilbehør: groft brød
*
Sådan laver du Grønkålssuppe
med røget skinke:
Læg skinke eller
hamburgerryg i en gryde med vand, så det lige dækker.
Bring det i kog og
skum urenheder fra overfladen væk med stor ske.
Kog ved ganske svag
varme under låg i ca. 45 min.
Brug stegetermometer
og kog, til centrumtemperaturen i kødet er 60 °C.
Tag gryden af
varmen, og lad kødet trække 20 min. i vandet, før det skæres i terninger.
Skyl grønkålsbladene
grundigt og fjern de grove stilke.
Kog grønkålsbladene
i spilkogende vand 1 min.
Hak dem derefter fint i en kødhakker eller med en
stor kniv.
Skyl også persillen
og hak den.
Skræl kartoflerne og
skær dem i terninger.
Kog dem i
skinkesuppen sammen med smør og fløde.
Smag til med salt,
friskkværnet sort peber, lidt sukker og æblecidereddike.
Vend skinketerninger
i suppen sammen med grønkål og finthakket persille.
Server suppen i
varme, dybe tallerkener med groft brød til.
Kilde: Hjemmets bedste MAD