Til forårssuppen
bruger vi den grønne top fra radiserne. Den giver suppen en anelse pebersmag.
Radiserne serveres
til et ostefad bagefter.
Til 4 personer. Tilberedningstid:
ca 45 min.
# Ingredienser
2 bdt radiser, toppen
af
1 bdt brøndkarse
2 tynde porrer
6 nye kartofler
1 bdt persille
evt. lidt kørvel (¼ brev)
og grønsagstoppe
25 g smør
1 liter bouillon,
evt. af terning
1 dl kaffefløde
salt, hvid peber
* Fremgangsmåde
1. Skær toppen af to
bundter radiser (gem radiserne til osten efter suppen).
Skyl det grønne
sammen med brøndkarsen og læg det i en stor gryde.
2. Skyl porrerne
grundigt og skær både det hvide og den grønne top i tynde ringe.
Kom dem i gryden
sammen med skrabede kartofler, persille (gem lidt til pynt) og andet grønt.
Tilsæt smørret, og lad urterne svitse i 5 min.
3. Tilsæt kogende
bouillon og lad suppen simre over jævn varme i 15 min.
Lad den køle lidt.
4. Kør suppen gennem
en blender, evt. ad flere gange, og hæld mosen tilbage i den rengjorte gryde.
Tilsæt fløden, varm
suppen op og smag den til.
5. Giv suppen et
lille persilledrys inden serveringen.
6. Hertil passer et
hjemmebagt grovbrød, som også kan serveres til et ostefad bagefter.