Næsten lige så godt som at rejse til Grækenland: lav disse smukke, krydrede kebabspid og server på et leje af couscous.
Forberedelse 20 min + marinering. Tilberedning 10 min. 4 portioner
#Ingredienser
400 g magert hakket lammekød
2 små auberginer
1 stort rødløg
1 lille fennikel
1 bundt persille
¾ dl (45 g) rasp
1 stort æg
¼ tsk tørret mynte
¾ dl friskpresset citronsaft
1 spsk olie
1 fed hvidløg
4 dl hønsebouillon (fond)
5 dl couscous
1 dl korender eller rosiner
* Tilberedning
1. Begynd med at marinere auberginer, løg og fennikel.
Gør grønsagerne i stand og skær så auberginen i godt ½ cm
tykke skiver, løg og
fennikel i både.
Bland citronsaft, olie og finthakket hvidløg i en skål og
læg grønsagerne i.
2. Ælt kød, hakket persille, rasp, æg og smuldret mynte
sammen
i en anden skål. Bland det godt.
Tril 16 kødboller af farsen.
Sæt aubergineskiver, kødboller, løg og fennikel
skiftevis på 4 grillspid.
3. Bring bouillonen i kog ved jævn varme i en stor gryde.
Rør couscous og korender i.
Tag gryden fra varmen, læg låg på og lad det trække i 10
min.
4. Varm grillen imens.
Grill ca. 15 cm fra varmen til kødbollerne er gennemstegte,
ca. 10 min.
Vend spiddene en gang under grillningen.
Anret couscousen på et serveringsfad og
læg kebab spiddene ovenpå.
Garner med lidt friske mynte blade og evt. nogle
cherrytomater.
Tips:
Aubergine, eller ægplante som den også kaldes,
er en oval, aflang frugt som findes i handelen året rundt.
Dens højsæson er sensommeren.
Den har en glat spejlblank mørkviolet skal.
Vælg faste frugter med blank og fejlfri skal.
De skal føles tunge i forhold til størrelsen.
Farven skal være ens over hele frugten.
Tryk forsigtigt på frugterne med tommelfingeren;
hvis de er meget bløde, er de overmodne og
har en besk smag; er den hårde er de umodne.
(det er vel næsten som...)
Pr. portion: Energi: Kcal 568 = kj 2385
Kulhydrat 64 g Protein 33 g Fedt 20 g (32%) Fibre 8 g
• Aubergine er en god folinsyre-kilde.
• Hakket lammekød indeholder ca. 12% fedt.
Se alle de bedste opskrifter med Hakket Lammekød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.