Lav den bedste græskarmarmelade og nyd den på nybagt brød
eller græskarboller. Find den letteste opskrift her på Kogebog.dk.
# Ingredienser
1 modent græskar på ca. 2 kg
1 usprøjtet appelsin
1,2 kg melis
Tip: Kom lidt ingefær i, hvis du gerne vil give den et ekstra
frisk pust.
* Tilberedning
Græskarret halveres og kernerne tages ud.
Trevlerne fjernes forsigtigt med en træske eller træspatel,
så de ikke rives over.
- Mindre modne græskar (med rigtig hårdt frugtkød) skæres i
mindre stykker og
blancheres først.
Appelsinen vaskes, tørres, og skrælles meget tyndt.
Græskarret skrælles, vejes, og skæres i mindre stykker, som
lægges i en skål og
tilsættes lige så meget sukker (eller lidt mindre), som
frugten vejer.
Appelsinskrællen blandes i. Lad det stå og trække under låg
natten over.
Næste dag kommes græskarret i en stor gryde og bringes i kog
under stadig omrøring,
så man undgår, at marmeladen sætter sig fast på bunden af
gryden.
Skru ned for varmen, og lad gryden simre over svagt blus i
ca. 20 min,
indtil marmeladen er tyktflydende.
Fjern appelsinskrællen, og kom marmeladen i rene, skoldede
glas.
Skru låget på med det samme, og stil glassene på hovedet,
indtil marmeladen er blevet kold.
Variation - den er nok lidt skarpere i smagen:
Græskarret ordnes og vejes som beskrevet ovenfor.
Sukker afvejes i forhold til mængden af græskar, ligeledes
som ovenfor.
To usprøjtede citroner vaskes i varmt vand og gnides tørre.
De skæres i tynde skiver, som derefter deles i kvarte.
Græskarstykkerne lægges lagvis i en gryde skiftevis med
citronskiverne og ½ tsk kanel.
Lad det stå og trække i 12 timer.
Så koges frugten til marmelade ved svag varme og under
stadig omrøring.
Skummet fjernes med passende mellemrum.
Marmeladen hældes på glas, som lukkes med det samme.
Tips: Når man laver marmelade, er det rart at have en
stor grydeske af træ til at røre med.
Når græskarmarmeladen er rigtig vellykket, indeholder den
mange tynde, gyldne tråde. De hidrører fra frugtkødet og bliver kaldt englehår.
Se alle
de bedste opskrifter med syltetøj, marmelade
og gelé
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.