Gråand, Anas platyrhincus, hedder også stokand, moseand eller slet og ret vildand. Det er en svømmeand (i modsætning til dykanden) med blåt spejl kantet med hvidt, andrikken tillige med grønblåt, skinnende hoved. Gråanden yngler i Danmark, fortrinsvis ved ferskvand (søer og moser). Det er en
trækfugl, men det sker, at den bliver om vinteren. Så trækker den ud til de
isfri kyster.
Svømmeænder skal altid plukkes, aldrig flås. De er bedst
lige efter fældning, fordi man undgår den pikkede hud. En god vildthandler ved
besked, men reglen er, at tidspunktet ligger i slutningen af september,
begyndelsen af oktober.
Jagtsæsonen er fra 1.9-31.12.
Vildænder behøver ikke at hænge, højst et døgn, så dem der
sælges hos vildthandleren er lige til at bruge. Unge ænder er bedst. Det kan
være svært at se umiddelbart, men der er gode retningslinier. Se Fjerkræ,
vildt. Jægerne siger, at næbbet skal knække, hvis man løfter fuglen i det.
Vildænder fås også opdrættede. Det ligger i sagens natur, at
de ikke opnår samme vildtsmag som de fugle, der søger føden selv. De er også,
bl.a. på grund af det mere stille liv, federe.
Beregn 1 vildand til 3-4 personer, hvis den er hovedret. Lad
størrelse og alder afgøre stegetiden.
Hør fuglens stemme:
Se de bedste opskrifter med
Gråand
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------