Kønne små glas med eddikesyltet frugt eller grønt eller flasker med kryddereddike er rare værtindegaver. Prøv også at koge din egen chutney. Det er en krydret sauce med forskellige frugter og krydderier, som stammer fra Ostindien.
Her har vi lavet to varianter med rabarber og æbler som basis.

Lav din egen kryddereddike ved hjælp af friske krydderurter, hvidløg, rosenblade m.m.

Lækkert når salaten skal krydres.

Kryddereddike

Det er let at lave forskellige slags kryddereddiker med friske eller tørrede urter, bær eller frugter.

 
1. Stik nogle kviste krydderurter ned i en flaske eller fyld den med bær eller udskåren frugt.

 
2. Hæld lys vineddike på. Bruger du tørrede urter er det en god ide at pakke dem ind i et lille stykke gaze og så lægge det i bunden af flasken.

 
3. Sæt flasken i et solrigt vindue 1-2 uger, så kryddersmagen kan trækkes frem. Hvis flasken står mørkt, skal du regne med at det tager ca 4 uger.

 
4. Si evt eddiken gennem et kaffefilter, men lad et par kviste blive i flasken.

 
5. Opbevar den færdige eddike i køleskabet.


 

Rør de strimlede peberfrugter og løg i den kogende eddikelage.

Peberfrugtsalat

Godt til stegte kød- og fiskeretter eller blandet i råkostsalater.

 
# Ingredienser
3 røde peberfrugter
3 gule peberfrugter
3 mellemstore løg
LAGE:
½ liter eddike
2½ dl sukker
2 tsk salt
2-3 stykker muskatblomme
1 tsk gule sennepsfrø

 
* Fremgangsmåde
1. Flæk peberfrugterne, udkern og skyl dem. Pil løgene.
Snit det hele fint i foodprocessoren eller med en skarp kniv.

 
2. Bland ingredienserne til lagen i en gryde. Bring lagen i kog.
Læg grønsagerne i og lad dem koge møre, 5-8 min.

 
3. Tag grønsagerne op med en hulske og læg dem i rengjorte, varme glas.
Lad lagen koge ca 10 min.
Hæld den i glassene så grønsagerne dækkes helt. Luk straks til.
Opbevar glassene køligt.

 
4. De syltede grønsager kan spises efter 1 døgn, men de kan holde sig op till år, selvom farven blegner noget efterhånden.


 

Skræl rabarberstilkene. dvs. træk det yderste grove lag af.
Skær i ca 1 cm brede stykker.

Rabarberchutney

Godt tilbehør til stegte kød- og fiskeretter.

 
# Ingredienser
1 liter fintsnittede rabarber
1 stort løg (ca 3 dl finthakket)
6 dl sukker
½ tsk stødt hvid peber
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt kanel
4 spsk eddike
½ dl vand

 
* Fremgangsmåde
1. Træk skindet af rabarberstilkene hvis de er grove.
Skær dem i knapt 1 cm brede stykker.

 
2. Bland rabarberstykkerne med de øvrige ingredienser i en gryde.

 
3. Bring blandingen i kog.
Skru ned og lad det koge uden låg ca 45 minutter eller til massen er jævn.
Rør rundt nu og da.

 
4. Hæld chutneyen på små varme glas, som straks lukkes til.
Opbevar dem køligt.
Chutneyen kan spises efter 2-3 mdr. og den holder sig ca 6 mdr.


 

Hæld det nykogte varme chutney i små varme skåle. Luk dem straks.

Æblechutney

Godt at servere til stegt og grillet kød, samt fisk, pølse eller som krydderi i gryderetter og dressinger.

 
# Ingredienser
1½ kg madæbler
1 citron
5 løg
6 fed hvidløg
3 dl eddike
1 dl æblejuice
2 bananer
9 dl mørk farin
1 dl rosiner
2-3 spsk stødt ingefær
2 tsk salt

 
* Fremgangsmåde
1. Skræl æblerne, skær dem i både og fjern kernehusene.
Skyl citronen og skær den i tynde skiver.

 
2. Pil og hak løgene. Bland det hele i en gryde.

 
3. Pres hvidløgene i. Tilsæt eddike og æblejuice.
Bring det i kog og lad det simre uden låg, ca 15 min.

 
4. Skræl bananerne og skær dem i skiver.
Rør dem i gryden sammen med de øvrige ingredienser.
Lad det koge yderligere 15 minutter eller til massen er jævn.

 
5. Hæld chutneyen på varme glas og luk dem straks.

 
6. Opbevar glassene i køleskabet.
Chutneyen kan spises efter ca 6 uger. Den holder sig i køleskabet 4-6 mdr.

Se alle de bedste opskrifter med Syltning

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------