Med et basislager af løg, hvidløg, sennep, tomatpuré, olie,
bouillonterninger og krydderier kan du sagtens lave god hverdagsmad, der ikke
vælter budgettet. Husk også det grønne drys: friske krydderurter giver gode vitaminer
og sætter prikken over i'et på hverdagsmaden.
Alle opskrifter er til 2 personer, hvor andet ikke er nævnt.
Er du alene så halver portionen.
Indhold:
Afrikansk kyllingegryde
Svinekød i sursød sauce
Stroganoff med hakket kød
Tunfiskeburger
Grønsagssuppe med ostebrød
Afrikansk kyllingegryde
Arbejdstid: 25 min. Koge/stegetid: 30 min. Fryse-egnet.
# Ingredienser til Afrikansk kyllingegryde:
4 kyllingeunderlår (400 g)
½ spsk olie
1 stort løg (fintsnittet)
10 g frisk ingefær (finthakket)
2 fed hvidløg (finthakket)
350 g sødkartofler eller alm. kartofler (terninger)
1 dåse hakkede tomater
2 dl vand
3 spsk peanutbutter
3 spsk peanuts
1 tsk stødt koriander
¼ tsk chilipulver eller knust chili
salt og peber
Tilbehør:
kogte ris eller korn (spelt, hvede eller rug)
frisk koriander eller persille
*
Sådan laver du Afrikansk kyllingegryde:
Krydr kyllingelårene med salt og peber og brun dem i en
gryde med olie.
Tag dem op og steg nu løgene bløde ca. 5 min.
Tilsæt ingefær og hvidløg og steg et par min.
Vend kartoflerne i gryden, steg et par min. og tilsæt
hakkede tomater, vand, peanutbutter, peanuts og krydderier.
Giv det et opkog og læg kyllingelårene i gryden.
Læg låg på og lad retten simre til kødet er gennemstegt -
ca. 20 min.
Smag til med salt og rigeligt friskkværnet peber og server
med friskkogte ris/korn og grønt drys.
Tip: Overskydende sauce kan gemmes/fryses og serveres som
tilbehør eller som suppe, ved at det koges igennem med en passende mængde
bouillon.
Svinekød i sursød sauce
Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 15 min. Fryse-egnet.
# Ingredienser til Svinekød i sursød sauce:
200 g svinekød i strimler
½ spsk olie
1 løg (fintsnittet)
1 fed hvidløg (finthakket)
10 g frisk ingefær (finthakket)
1 gulerod (fintsnittet)
1 peberfrugt (fintsnittet)
½ dåse ananas (125 g frugt + 1 dl saft)
1 dl vand
1 spsk majsstivelse
1 spsk vineddike
1 spsk ketchup eller sød chilisauce
1 spsk sojasauce
2 tsk farin eller sukker
Tilbehør:
kogte ris
frisk koriander eller bredbladet persille
evt. chilisauce
*
Sådan laver du Svinekød i sursød sauce:
Brun kødet i en varm wok eller pande med olie.
Tag kødet op og steg løgene et par min.
Tilsæt hvidløg, ingefær og grønsager og steg under omrøring 3-5 min.
Si væden fra ananassen og rør den sammen med de øvrige
ingredienser.
Hæld det i wokken og kog igennem under omrøring.
Tilsæt kød og ananas og varm det igennem.
Server med kogte ris, koriander eller persille og chilisauce.
Stroganoff med hakket kød
Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 25 min. Ikke fryse-egnet.
# Ingredienser til Stroganoff med hakket kød:
50 g bacon (terninger)
200 g hakket oksekød
salt og peber
1 stort løg (fintsnittet)
125 g markchampignon eller svampemiks (skiver eller kvarte)
2 tsk paprika
1 spsk tomatpure
¼ l bouillon
1 fed hvidløg (knust)
½ tsk kommen (knust)
3 spsk cremefraiche 38% eller piskefløde
Tilbehør:
kartoffelmos af 500 g store kartofler og persille
*
Sådan laver du Stroganoff med hakket kød:
Brun baconterningerne på en pande og tilsæt kødet.
Brun det under omrøring 3-5 min.
Krydr med salt og peber og tilsæt løg og champignon.
Steg under omrøring 3-5 min. og tilsæt paprika, tomatpuré og
bouillon.
Lad retten simre 10-15 min.
Tag panden af varmen og rør hvidløg, kommen og cremefraiche
i.
Server straks med kartoffelmos og persilledrys.
Tips: Se opskrift på kartoffelmos.
Tunfiskeburger
Arbejdstid: 25 min. Stegetid: 8 min. Ikke fryse-egnet.
# Ingredienser til Tunfiskeburger:
1 dåse tunfisk i vand eller olie
1 tsk dijonsennep
75 g lyst brød uden skorpe (smuldret/revet)
1 usprøjtet citron (fintrevet skal + 1 spsk saft)
3 spsk hakket persille
2 spsk hakket løg
1 æg
salt og peber
1 spsk olie
Dressing:
1 dl græsk yoghurt,
fromage frais eller cremefraiche
1 tsk dijonsennep
1 spsk hakket løg
1 spsk hakkede kapers
1 syltet agurk eller 3-4 cornichoner (hakket)
1-2 spsk hakket persille
salt og peber
Tilbehør:
2 burgerboller
salat
*
Sådan laver du Tunfiskeburger:
Lad tunfisken dryppe af og rør den sammen med alle
ingredienser undtagen olie.
Form massen til 2-4 bøffer og læg dem i køleskabet.
Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.
Steg tunbøfferne på en varm pande med olie ca. 4 min. på
hver side.
Server i lune boller med salat og dressing.
Grønsagssuppe med ostebrød
Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid: 30 min. Fryse-egnet. (2-3
personer)
# Ingredienser til Grønsagssuppe med ostebrød:
1 løg (hakket)
2 fed hvidløg (hakket)
½ spsk olie
500 g fintsnittede grønsager fx hvidkål, porre, gulerod,
selleri/bladselleri
1 tsk timian eller oregano
1 spsk tomatpure
¾-1 l bouillon
250 g kartofler (terninger)
1 dåse bønner
persille
salt og peber
Ostebrød:
4-6 skiver lyst brød (gerne fuldkorns)
2-3 tsk dijonsennep
2-3 skiver ost
evt. 2-3 tsk tapanade, pesto eller en stærk chutney
*
Sådan laver du Grønsagssuppe med ostebrød:
Steg løg og hvidløg bløde og blanke i en gryde med olie.
Tilsæt kål, grønsager og timian eller oregano og steg under
omrøring 3-4 min.
Tilsæt tomatpuré og bouillon og giv suppen et opkog.
Erstat evt de friske grønsager med frosne suppeurter.
Tilsæt kartofler og de afdryppede bønner og lad suppen simre
til alt er mørt - ca. 20 min.
OSTEBRØD: Smør halvdelen af brødet med sennep og evt. den
anden halvdel med tapanade, pesto eller chutney.
Læg dem sammen med ost og steg dem i en toaster eller på en
(grill)pande, til de er gyldne og sprøde.
Smag suppen til med salt og peber og server med friskhakket
persille og ostebrød.
Tips Du kan selv udbløde og koge 125 g tørrede bønner.
Kilde: Hjemmets bedste MAD