Gedden er en ferskvandsfisk, Esox lucius, af slægten Esocidae. Den skal være mindst 40 cm lang, før den har nået spisestørrelse. Gedden kan blive 1,50 til 2 meter lang.
Den slanke krop har bløde finner og mørk, grågrøn rygtegning, lyse sider og
bug. Af og til med gullige striber eller pletter. Dens flade snude dækker over
et sæt skarpe, spidse tænder, der er et uundværligt våben for denne rovfisk.
Hannen vejer
sjældent over et par kilo, mens hunnen kan veje op til 25 kilo. Så store gedder
er dog sjældne og ses næppe her i landet. En god spisestørrelse er mellem 1,5
og 3-4 kilo. Hvis gedden er ved godt huld, virker hovedet lille i forhold til
kroppen. Er farven meget mørk, tyder det på, at gedden har gået i mose eller
andet mudret vand, mens en lysere tegning fortæller, at den har levet i
strømmende vand eller i større søer. Det sidste er at foretrække, så risikerer
man ikke den lidt brakke lugt og smag, der kan være ved en mosegående gedde.
Gedden har mange og
fine ben og er derfor svær at gøre benfri. De mindre egner sig absolut bedst
til fars, hvor man også kan komme det lidt tørre kød til hjælp med væde, fløde
eller andet fedtstof.
Større gedder kan
helsteges eller fileteres. Gedden er en udpræget lystfiskerfisk, der fiskes det
meste af året. Bedst fra maj til marts. Den fås af og til hos fiskehandleren,
men det er klogt at bestille den.
Opskrifter med gedde
Prøv fx denne ret fra Frankrig: Quenelles med sauce Nantua
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
Tilbage til Råvarer.
----------- ooo OÔO
ooo -----------