Risfyldet giver fisken smag og optager væden, der afgives fra fisken under stegningen, og får på denne måde også smag af fisken. Har du havegrill
– prøv da at stege fisken udendørs.
Man kan rense en fisk fra rygsiden i stedet for fra
bugsiden. Det er en god metode, hvis man vil have fyld i fisken.
6 portioner
# Ingredienser
1 gedde (ca. 2 kg) gnides med salt for at fjerne slim.
Finnerne klippes af.
Fisken skæres op ryggen indtil bughulen (kniven følger
rygben og bugben).
Indvoldene fjernes, gællerne trækkes ud.
Fisken vaskes, tørres, gives nogle snit i skindet på tværs
af fisken.
2 dl hakket porre
1 dl hakket løg svitses i: 50 g smør.
Tilsættes:
5 dl løskogte ris (1½ dl rå)
1 dl hakket persille
2 spsk citronsaft
2 spsk sherry
1 tsk reven citronskal
1 tsk salt,
⅛ tsk sellerisalt.
Fisken lægges på et stykke stiv aluminiumfolie.
Risblandingen fyldes i bugen.
Folien foldes om fisken, lukkes omhyggeligt, så der ikke kan
sive noget ud under tilberedningen.
Tilberedes i en meget varm ovn (250 °C) ca. 45 minutter.
(Prøv med et stegetermometer, om fisken er færdig – viser
det 65 °C på det tykkeste sted af fisken, er den færdig).
Fisken lægges over på et fad.
Folien lukkes op og foldes sammen.
Skindet på fisken kan trækkes af.
Serveres med: Grøn salat og ostebrød.
Ostebrød:
6 skiver smurt franskbrød smøres med en blanding af:
3 stivpiskede æggehvider
180 g reven ost.
Gratineres i en meget varm ovn (200 °C) ca. 10 minutter.
(Lad fisken stå indpakket, mens ostebrødet tilberedes).
Prøv retten med andre hele fisk (ikke fladfisk).
Se alle
de bedste opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.