Gedde, hvidløgsstegt

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 25 min. Middelsvær at lave. Høj pris (4 personer).

# Ingredienser til Gedde, hvidløgsstegt:
1 gedde (ca. 1,5 kg)
2 skalotteløg
1 lille bdt persille
1 kvist dild
1 helt hvidløg, 10-12 fed
1 dl (halv)tør hvidvin eller fiskebouillon
150 g smør
1 dl piskefløde
*
Sådan laves Gedde, hvidløgsstegt:
1. Skrab gedden for skæl og slim fra hale mod hoved.
Rens den indvendig.
Lad hovedet blive siddende. se Fisk, rensning af.
Skyl fisken og tør den godt ind- og udvendigt med klæde eller køkkenrulle.

2. Pil og hak løgene.

3. Krydr gedden med salt og peber ind- og udvendigt.
Læg løg, persille- og dildkviste i bugen.
Luk fisken med kødnåle eller tandstikkere.

4. Smør et aflangt ovnfast serveringsfad.
Læg gedden heri.
Smelt ¼ af smørret, pensl fisken og læg de upillede hvidløgsfed omkring den.

5. Sæt fadet i en 275 °C varm ovn og steg fisken i 10-15 min.
Dryp den af og til. Dæmp varmen til 200 °C, når fisken er gylden.
Hæld bouillon eller hvidvin ved, når varmen er dalet, og steg fisken yderligere et kvarters tid. Dryp den jævnligt.

6. Hold på fisken og hæld skyen fra.
Dæk fisken med folie og evt. et viskestykke, så den holder sig varm.

7. Si fiskeskyen og hæld den i en lille gryde.
Spæd evt. med lidt bouillon eller hvidvin, kog saucen ind, til der er ¾ dl tilbage.
Tilsæt fløden og kog saucen igennem, til den jævner let.
Tag gryden fra varmen og pisk kolde smørskiver i.
Pisk, til saucen er jævn. Den må ikke koge yderligere.
Smag til med salt og peber.

8. Server fisken hel og den varme sauce til.
Server små pillekartofler og citronbåde til.

Tips: Gedden er en ferskvandsfisk. Den skal som regel bestilles i god tid hos fiskehandleren.

Se Gedde.

Se flere opskrifter med Gedde

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.