Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca. 30 min. Kogetid, fond: 20-25 min. Ovntid: ca. 30 min. Middelsvær at lave. Mellem pris Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer).
# Ingredienser
til Gedde fra Normandiet:
1 gedde (ca. 1½ kg)
250 g champignon
4 skalotteløg
Fiskefond:
et par fiskehoveder
og/eller torskenakker
5 dl vand
5 dl tør hvidvin
1 løg
1 krydderurtebuket
(persille, timian, laurbærblad)
4 hele peberkorn
Sauce:
25 g smør + smør til
fadet
3 spsk hvedemel
1 dl fløde
½ bdt persille
salt og peber
Ovnfast fad
*
Sådan laves Gedde
fra Normandiet:
Fiskefond:
1. Pil og hak løget
groft og kom det i en gryde med de øvrige ingredienser til fiskefonden.
Bring indholdet i
kog og lad det simre for svag varme under låg i 20-25 min.
Si fonden.
2. Skær roden af
champignonerne, skyl dem kort i koldt vand, tryk dem straks tørre og skær dem i
skiver.
Pil og hak de 4 skalotteløg.
3. Fordel løgene og
champignonerne på bunden af et smørsmurt ovnfast fad.
4. Skrab gedden
grundigt for skæl og slim fra hale mod hoved og rens den.
Skær ikke hovedet
af, men fjern gællerne.
Skyl fisken og læg
den med ryggen opad på løg-champignonblandingen.
5. Hæld ca. 7,5 dl
fiskefond ved fisken og stil fadet midt i ovnen ved 180 °C i ca. 30 min.
Dryp den af og til.
Når rygfinnen løsner
let, er fisken færdig.
6. Tag fisken op,
læg den på et varmt fad og dæk den til.
Sauce:
7. Si fadets indhold
over i en gryde og lad det koge ind for stærk varme i ca. 5 min.
Gnid smør og hvedemel
sammen til en smørbolle, pisk den i den kogende sauce.
Tilsæt fløde og
hakket persille og lad saucen koge op.
Smag til med salt og
peber og server saucen til fisken.
Server retten med
kogte, hvide kartofler til.
Tips: Pil evt. skindet af gedden straks før
servering.
Gedden er en
ferskvandsfisk og ikke i almindelig handel.
Den bør bestilles
nogle dage før.
Andre ferskvandsfisk
af samme vægt kan tilberedes sådan.
Se flere
opskrifter med Gedde
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------