Garniture fra fransk garniture, afledt af garnir. En ret med tilbehør betegnes garneret
Et tilbehør eller pynt til en madret, supplere en madret med
grønsager eller andet tilbehør
Det tilbehør, der ledsager hovedingrediensen i en tilberedt
ret, som fx bløde løg til engelsk bøf eller løg, saltflæsk og svampe til
coq-au-vin. Fransk køkken lægger vægt på garniture og sauce og har en rigdom af
mere eller mindre kunstfærdige garniturer. Hyppigt anvendt er: aspargeshoveder,
artiskokbunde, krebsehaler, fiskeboller, kødboller eller frikadeller,
gåselever, trøfler, ofte anrettet i kombination eller i små tarteletter e.l.,
altid med vægt på synsindtrykket.
Grønsager, der tidligere serveredes separat, regnes nu til
garniture, mens kartofler, ris og pasta ikke er garniture.
En ret med tilbehør betegnes garneret (fransk garni)
hôtel garni anvendes dog også i forbindelse med et hotel
uden restaurant.
En garnering er en genstand eller et stof, der bruges som en
dekoration eller udsmykning, der ledsager et tilberedt madfad eller - drink. I
mange tilfælde kan det give en ekstra eller kontrasterende smag.
Garnér garnere
fra fransk garnir 'garnere.
Supplere en madret med grønsager eller andet tilbehør.
Garnere; maskere, montere, overtrække, belægge, glasere, karamellisere,
overstænke, stænke over, flambere, krydre
Grammatik; NOGEN garnerer (NOGET) med NOGET
Fx Lammekøllen garneres med halve, stegte tomater drysset
med timian. Så er det garneret
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------